Jag var lite pressad för tiden när jag ville göra en jordgubbs efterrätt, så i stället för att göra en svampkaka från början, vände jag mig till en boxkakablandning som jag förstärkt med gräddfil, fyra ägg och omedelbar vaniljpuddingblandning, och det arbetade vackert. Om man gör jordgubbsmousse från grunden är det för tidskrävande, förpackad jordgubbsmousseblandning fungerar lika bra. Enkel sirap, fylld jordgubbe pajfyllning, färska jordgubbar och en lätt krämost ost är de enda andra sakerna du behöver förvandla ordinarie till extraordinära. Detta fungerar bra med andra frukter eller chokladmousse och hallon. Gör mousse först och låt den ställa upp medan du gör kakan, enkel sirap och gräddeost. Om du gillar mycket frostning, dubbla den delen av receptet.
Vad du behöver
- För jordgubbsmousse:
- 1/4 uns unflavored
- gelatin (1 kuvert eller 4 bladblad gelatin)
- 1/4 kopp vatten (kallt)
- 1 pint jordgubbar (färskt, tvättat och skrovat)
- 1/3 kopp socker
- 1/3 kopp vin (röd eller vit eller vanligt vatten)
- 1/4 kopp vatten (kokande)
- 1 kopp tung grädde
- 2 msk pulveriserat socker
- För kakan:
- 1 16,5 ounce box vit kaka mix (eller gul kaka mix)
- 4 stora ägg
- 1 kopp gräddfil
- 3/4 kopp vatten
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1 paket direkt
- vaniljpudding (4-servering)
- För jordgubbsspetsfyllnadsskiktet:
- 1 21-uns kan jordgubbe paj fyllning
- 1 pint
- jordgubbar (färskt, tvättat, skrovat och skivat 1/2 tum tjockt)
- Enkel sirap:
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp vatten (kokande)
- Krämost Frosting:
- 4 uns cream cheese (mjukad)
- 4 uns
- smör (osaltat, mjukat)
- 2 koppar pulveriserat socker
- 1 tsk vanilj
- 1 matsked mjölk (mer eller mindre att tunna om det behövs)
- Garnera: färska jordgubbar
- Garnera:
- myntablad
Hur man gör det
- För att göra jordgubbsmousse: Lös gelatin i kallt vatten. Under tiden placera bär och socker i skålen hos en matberedare. Whiz, lägg till vin och whiz igen. Tillsätt kokande vatten till mjukat gelatin, lös upp helt. Tillsätt till bär i matbehandlingsskålen och whiz tills den är grundligt kombinerad. Överför till en skål och kyla tills det är förtjockat. Pisk grädde med konditorisocker tills det är stivt och vik i jordgubbsblandning. Chill tills förtjockad och spridbar.
- För att göra kakan: Värm ugnen till 350 grader. Rikta en halvfackpanna (18 x 13 tum) med pergamentpapper. Blanda i en stor skål, mixa ägg, gräddfil, vatten, olja och pudding med en elektrisk mixer tills den är grundligt kombinerad. Häll i den beredda pannan, nivå av och baka tills en tandpetare testa rent. Börja kontrollera efter doneness efter 20 minuter. Kyl helt i pannan på ett trådställ. När du är redo att montera torteen, springa en kniv runt kanterna på pannan. Vänd den kylda kakan på ett ark av pergamentpapper. Skal av pergamentpappret kakan bakades på. Med en pizzahjul skär du de skarpa kanterna från kakan på alla sidor. Skär sedan kakan i fyra band med samma bredd från smalare sidan (från 13-tumsidan) av kakan.
- För att göra den enkla sirapen: Placera 1/2 kopp socker i en värmebeständig skål. Tillsätt 1/2 kopp kokande vatten och rör om för att lösa upp sockret. Lägg åt sidan för att kyla helt.
- För att få cream cream ost: I en stor skål med en elektrisk mixer med hög hastighet, slå gräddeost och smör tills det är lätt och fluffig. Lägg gradvis tillsatsens socker och slå på låg hastighet tills det blandas. Skrapa ner skålen med en spatel. Lägg vanilj och slå på hög hastighet i 1 till 2 minuter eller tills fluffig. Om det är för tjockt, tunt med lite mjölk. Täck och kyl i 30 till 45 minuter eller tills det är tillräckligt för att spridas.
- Att montera torte: Placera 1 remsa tårta på en serveringsplatta med en bit vaxpapper på alla fyra sidorna för att fånga droppar under montering (dessa kommer att tas bort senare). Pensla med enkel sirap. Sprid med ett lager jordgubbsmousse. Toppa med andra kakskikt, borsta med enkel sirap och sprid med någon gräddeostsfräsning, sprid sedan med hälften av de skivade färska jordgubbarna och hälften av jordgubbspannfyllningen. Toppa med tredje kakskikt, borsta med enkel sirap och ett lager jordgubbsmousse. Topp med fjärde kaka lager och pensel med enkel sirap. Sprid med lite gräddeost, resten av de skivade jordgubbarna och den återstående jordgubbspannfyllningen. Kyl 1 timme före frostning.
- När kakan är stabil, frostsidor av kakan (och överst, om du vill) med eventuell återstående krämost och / eller jordgubbsmousse. Alternativt kan du använda överbliven frostning eller mousse för att dekorativt pipa på toppen av torte. Kyl tills du är redo att skära och servera. Ta bort bitar av vaxpapper. Torte skivor bäst om det är något fryst. Men låt kakor komma till rumstemperatur före servering. Garnera varje tallrik med en färsk jordgubbe och mynta, om så önskas.