Torra pinto bönor är kokta med kryddig rökt korv och ett skinka ben eller skinka, tillsammans med vitlök, tomater och kryddor. Servera dessa smakliga pinto bönor med varmt kokt ris eller salta grits för en enkel och tillfredsställande måltid ..
Pinto bönorna blötläggs över natten, så planerar att börja receptet natten innan. Eller följ paketets anvisningar för en snabb blötning.
Relaterat recept: Crockpot Southern Pinto Beans With Ham Hocks
Vad du behöver
- 1 pund torkade pintobönor
- 6 koppar vatten
- 1 skinkhock eller ett köttfärgat skinkben
- 1 medium lök (hackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 pund andouille rökt korv eller liknande rökt korv (skivad)
- 1 kan (14,5 uns) tomater (tärningar)
- 1 kan (4 uns) milda gröna chili peppar eller en blandning av mild och jalapeno (tärningar)
- Valfritt: 1/2 tsk röd paprika flingor (krossad)
- 4 koppar långkornigt vitt ris eller snabbkorn (varmkokt)
Hur man gör det
- Natten förut sätter pintobönorna i en stor skål eller gryta och täcker med vatten till ett djup av ca 3 tum ovanför bönorna. Låt dem stå i 8 timmar eller över natten. Dränera väl
- Kombinera de dränkta och dränerade bönorna med vatten, skinkhock, lök och vitlök i en stor kastrull eller nederländsk ugn över hög värme; koka upp. Täck och minska värmen till medium; laga bönorna i 45 minuter, eller tills bönorna är mjuka. *
- Tillsätt saltet, skivad korv, tomater, milda chili peppar och krossade röda paprikor flingor, om så önskas. Skydda, minska värmen till låg och sjuda i en timme, rör om och om ibland.
- Ta bort skinkan och ta bort köttet från benet. Skaka skinkan med en gaffel eller hacka. Återgå skinkan till bönblandningen.
- Servera pinto bönorna över varmt kokt ris.
Receptet gör cirka 6 portioner.
* Sura ingredienser som tomater, ketchup, melass, vin, citronsaft eller vinäger förhindrar ibland att bönor blir ömma. Vissa tror att salthåriga bönor är saltiga. Om du har problem med att bönorna blir mjuka, lägg till dessa ingredienser efter att bönorna är ömma.
Tips och variationer
- Om vädret är väldigt varmt, blötlägg bönorna i kylskåpet.
- Använd en kryddig chorizo korv istället för andouille korv, eller lägg till extra tärningar.
- För Tex-Mex-smaken tillsätt 2 teskedar chili-pulver, cirka 1/2 tesked kummin och 1/2 tesked torkad löv oregano.
- För att laga bönorna i den långsamma kokaren, simma dem först med skinkan, vatten, lök och vitlök tills det är ömt. Överför dem till långsam spis med resterande ingredienser och laga på lågt i ca 6 timmar eller högt i ca 2 till 3 timmar.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 959 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrium | 1,146 mg |
| kolhydrater | 164 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 37 g |