Det här receptet till en New England Clambake-kakor bringar stranden till bordet med lätthet. Att lägga ingredienserna i rätt ordning är hemligheten för detta recepts framgång; Ingredienserna som tar längst att laga mat går först. För detta recept behöver du en stor kruka (18 till 20 quarts) och cheesecloth.
Vad du behöver
- 6 dussin fräsch litenhals
- musslor, skrubbade väl
- 2 pounds färskt
- musslor (debearded och scrubbed well)
- 1/4 kopp majsmjöl
- 2 stjälkar selleri, skär i kvarts tvärs
- 6 persilja sprigs
- 6 timjan sprigs
- 2 laurblader
- 1/2 tsk svart pepparkorn
- 3 1 1/2-pund
- humrar
- 12 små potatis med rödhud (skurad)
- 6 små lökar (skalade)
- 1 1/2 pounds korv (kokt och rökt, såsom chorizo eller kielbasa, skuren i 6 stycken)
- 6 öron av majs (färskt, skinkat)
- 2 matskedar smör
Hur man gör det
1. Sätt musslor, musslor och majsmjöl i en stor skål och tillsätt tillräckligt kallt saltat vatten för att täcka. Låt stå i ca 30 minuter för att rensa musslor och musslor från vilken sand som helst.
2. Lägg en 12-tums ostklapp på en plan yta. Ordna selleri, persilja, timjan och pepparkorn i mitten. Samla ostkottens ändar ihop och knyta tätt med strängen (det här kallas en bukettgarni).
Placera buketten garni i en mycket stor kruka (ca 16 till 20 gallon).
3. Fyll grytan ungefär halvvägs med vatten och koka upp den över medelhög värme. Tillsätt hummerhuvudet först och täck potten. Koka hummerna tills skalet är ljusrött, ca 8 minuter. Använda tangar, ta bort hummerna till en stor skål.
4. Lägg potatis och lök i potten. Lossa tillräckligt med vattnet och lämna tillräckligt för att täcka grönsakerna. Täck och koka i 10 minuter. Lag korv och majs över grönsakerna. Täck och koka tills potatisen är bara öm, cirka 10 minuter mer.
5. Skölj musslorna noggrant. Ordna musslorna över majs och korv. Placera hummerna ovanpå musslorna. Täck krukan och koka tills musslorna har öppnat, ca 10 minuter. Ta bort potten från värmen.
6. Ta bort skaldjur, majs, potatis och chorizo till stora tallrikar eller rimmade bakplåtar med hjälp av tang. Mound skaldjur i mitten, kasta bort oöppnade musslor och musslor. Omrör skaldjur med potatis, majs och korv. Stänk grönsaker med salt och peppar. Skydda med folie för att hålla varma.
7. Kassera bouquet garni från potten och spänna kokvätskan genom en fin sil i en skål. Tillsätt smöret, virvlande att smälta. Dela upp buljong bland 6 små koppar för att servera med skaldjur. Kram citronerna över clambake och servera genast.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1188 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 669 mg |
| Natrium | 3,355 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 153 g |