Vårlök är underbara på grillen. Den verkliga eldvärmen gör lökarna söta och lite krämiga. De lägger till mycket smak för rätter med rostkött - särskilt en fin grillad biff eller saftig grillad kyckling - eller som en del av en grillad vegetabilisk tallrik. Ett klassiskt val är att servera lite tomat-peppar-mandel romesco sås med dessa, men hemlagad aioli är också ett bra val.
Detta recept är lika mycket en metod (en mycket enkel!) Som det är ett recept. Grill upp så många lökar som du behöver för att mata folket runt bordet. Vissa människor kommer att tycka om en tillsammans med biff eller bit kyckling, och andra vill ha en tallrik som är hög hög med grillade vårlök. Bara du känner dina diners-köpa vårlök och grilla dem i enlighet därmed.
Inte säsongen för vårlök? Gröna lökar (aka scallions) grilla på samma sätt, bara vrid dem oftare och håll ett öga på dem eftersom de är tunnare och lagar sig snabbare.
Vad du behöver
- 1 till oändlighet vårlök eller gröna lök per person (vissa människor kanske vill äta ännu mer!)
- Olivolja eller vegetabilisk olja för borstning
- Fint havsalt för sprinkling
- Färgad svartpeppar för strö
- 1 färsk citron (kilar för saften), tillval
Hur man gör det
- Värm en gas- eller kolgrill till medellång hetta (du borde kunna hålla handen omkring en tum ovanför matlagningen i 3 till 4 sekunder innan du tar bort den från värmeintensiteten).
- Medan grillen värmer, trimma av och släng bort eventuella visade gröna på toppen av vårlöken. Skär av och släng även lövlöken på löken. Var försiktig med att klippa höger längst ned på löken och toppen av rötterna så att glödlampan hålls ihop och du kan laga och servera löken så mycket som möjligt.
- Borsta vårlöken med olivolja eller vegetabilisk olja. Var liberal med appliceringen av oljan - det håller båda löken fast vid den heta grillen och ger massor av smak som det blandar med juice från lökarna när de lagar mat.
- Placera vårlökarna på den förvärmda mediet heta grillen och laga dem, vrid en gång tills grillmärken visas på båda sidor och fjäderlöken är ömma hela vägen, ca 15 minuter totalt tillagningstid. Om du använder en gasgrill vill du täcka dem medan de lagar mat för att hålla grillens temperatur uppe. Om du använder en kolgrill, kommer täckningen att bero på faktorer som den yttre temperaturen och vinden. Om löken inte verkar bli ömma och förkolade efter 8 till 10 minuter, använd omslaget och se om det hjälper.
- Stänk grillad fjäderlök med salt och nymalt svartpeppar efter smak. Skär citronen i kilar och spritz löken med citronsaft eller servera dem på sidan för alla att spritz sina egna portioner, som du vill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 77 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 306 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 2 g |