Falscherhase kom fram i världen efter andra världskriget när köttet fortfarande var knappt men tyska hemmafruar ville sätta en specialrätt på söndagsbordet.
Snygga kockar, de blandade ihop hackade kött, inslagna dem runt hårdkokta ägg, formade blandningen i en köttfärg som påminner om en kanin (ett högt värderat kött i Tyskland) och "rostade" det.
Bacon eller speck spikar smaken, liksom persilja, senap, ungersk paprika och gräddfil.
Vad du behöver
- 1 pund köttfärs rund (eller halvrund rund och halva magert fläsk)
- 1 medium lök (finhackad)
- 1/2 kopp brödsmulor (delad)
- 2 stora ägg
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 1 tesked paprika
- 1 tesked beredd senap
- 3 msk persilja (hackad)
- 3
- hårdkokta ägg (skalade)
- 4 remsor bacon
- 1 kopp köttbuljong
- 1/4 kopp vatten (hett)
- 1/4 kopp vatten (kallt)
- 1 tesked majsstärkelse
- 1/2 kopp gräddfil (låg fetthalt rekommenderas inte)
- Valfritt: svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Blanda ihop en stor skål med kött, lök, 3 msk brödsmulor, 2 råa ägg, salt, peppar, paprika, senap och persilja.
- Stänk resten av brödsmulorna på ett skärbräda och platta köttblandningen i en rektangel om 1 tum tjock.
- Ordna hela, hårdkokta ägg i rad ner i mitten. Vik sidorna på köttet patty över ägget. Form köttet i en fin, fritt form loaf form. Belägga liberalt med brödsmulor.
- Värm ugnen till 350 F.
- Haka 2 remsor bacon i små bitar och bruna i en nederländsk ugn på spisen. Ta bort baconstycken och lägg åt sidan. Brun köttfärgen på alla sidor i baconfettet.
- Lägg de resterande remsorna av bacon över köttfärgen, häll 1/2 kopp köttbuljong i pannan och sätt den nederländska ugnen i den uppvärmda ugnen. Baka ibland med resterande 1/2-koppsbuljong i ca 45 minuter. Ta bort köttfärs till en serveringsfat, täck med aluminiumfolie och håll den varm.
- Placera holländsk ugn på spisen och lägg till 1/4 kopp varmt vatten. Skrapa alla bruna bitar från botten av pannan.
- Blanda majsstärkelse med 1/4 kopp kallt vatten och lägg till pannan. Koka bara, sänka värmen och rör om i gräddfil. Försök att inte koka efter att gräddfilen har tillsatts.
- Säsong med valfri peppar och reserverade bacon bitar. Smaka innan du lägger till mer salt.
- Servera köttfärs med kokt persilja potatis och ångad gröna bönor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 574 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 502 mg |
| Natrium | 584 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 49 g |