Det här är sant Thai gul currypasta gjorde det autentiska sättet, och du smakar skillnaden. Använd det genast, eller lagra i kylskåpet eller frysen för att använda när som helst. I detta recept ingår också hur man använder pastan för att göra en läcker thailändsk curry.
Gul currypasta är så mångsidig, du vill prova den med en mängd kött-, skaldjur-, grönsaks-, nudel- och jämn sopprecept. Denna doftande gula currypasta gör thailändsk mat lätt att laga mat och snabb också, speciellt om du gör pastaen före tid. Det är också superhälsosamt - du kan berätta av gurkmejens djupa gula färg, en fantastisk antioxidant och cancerfighter.
Vad du behöver
- 1/2 till 1 stjälm citrongräs (malet)
- 1 till 2 gula chilies (skivad)
- 2 skallar (skivad)
- 1 tumstorlek galangal (skivad)
- 4 vitlöksklyfta
- 1 tsk koriander (mark)
- 1 tsk kummin (jord)
- 1/2 tsk kumminfrön
- 1/4 tesked kanel
- 2 matskedar
- fisksås
- 1/2 tsk
- räkpasta
- 3/4 tesked gurkmeja
- 1 stor nypa vitpeppar
- 2 msk brunt socker
- 1 msk limejuice
- 1 msk tomatpuré
- 3 till 5 uns kokosmjölk
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser i din matberedare eller mixer. Lägg till mer kokosmjölk vid behov för att blanda ingredienser till en mjuk pasta eller sås.
- Bearbeta bra. Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 veckor (eller längre).
Ingrediensbyte
- Om du inte hittar ny citrongräs, använd två till tre matskedar frusen beredd citrongräs.
- Du kan använda röd chili istället för gul eller 1/2 till 1 tsk torkad krossad chili.
- 1/3 kopp hackad matlagningslök kan användas i stället för skaloterna.
- Ginger fungerar liksom galangal.
- Om du inte har räkor, använd en extra matsked fisksås.
- Svartpeppar kan användas istället för vit.
Hur man använder pastaen för att göra Curry
- Lägg pasta / sås i en wok med lite vegetabilisk olja. Smörj tills duften (ca 1 minut), lägg sedan till 1 till 3 koppar kyckling eller vegetabiliskt lager, plus dina ingredienser-kyckling och potatis eller annat kött, skaldjur, tofu, vetegluten och / eller grönsaker. Lägg till lite mer kokosmjölk för mer sås, reservera lite till slutet.
- Smaka alltid provet på salt och surhet / sötma efter att karryen är färdiglagad och tillsätt mer fisksås eller salt om det inte är tillräckligt saltigt och mer socker om det är för surt. Om du är för salt, lägg till lite mer limejuice. Lägg till mer kokosmjölk för en creamier, rikare sås.
- Innan servering, topp med färsk koriander eller basilika.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 916 |
| Totalt fett | 59 g |
| Mättat fett | 51 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,057 mg |
| kolhydrater | 101 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 13 g |