Allt om söta, färska figurer

01 av 07

Ripe, Lucious Figs

Lyxen till ett ljuvligt moget fikon är extraordinärt. Den mjuka och givande frukten är full av frön, men fröerna är så små de lägger bara till den unika konsistensen som gör färska fikon så eftertraktade. De flesta sorter är intensivt söta, så de används i desserter. Det fungerar självklart, men jag gillar också att använda den honungliknande sötmen för att skära skarpare smakfulla smaker.

Nedan ser du när färsk fikon är i säsong, lära sig att lagra dem och hitta några bra sätt att markera fikonens söta sätt med piquant, bitter och salt parning.

02 av 07

Hur man väljer mogna figurer

Figurerna är bräckliga. Sällsynt är fikon shopper som hittar perfekta, omärkta färsk fikon. Lycklig för resten av oss, lite skrynklig (men fortfarande plump) och till och med splittrade fikon (så länge de inte gråter eller läcker), är vad du vill ha. En liten böj vid stammen och en liten trötthet på huden visar både bättre modenhet och smak som skryter, glänsande skinn och stjälkar som ser ut som om de fortfarande griper för trädet.

Undvik fikon som ser krympt ut, suger ur splittringarna, har mjölkliknande vätska runt stammen eller är superkvala. Det verkar också självklart, men bara för att du vet vad du ska leta efter, undvik figurer med något tecken på mögel. Var noga med att kolla på undersidan av behållaren, om de är i ett, för att dessa signaler visar att fikon är bättre lämpade för komposten än konsumtionen.

03 av 07

Typer av Fig

Svarta uppdrag och bruna Turkiet fikon verkar vara de vanligaste på de flesta marknader, men ett stort antal fikon-inklusive randiga Adriatiska fikon och blekgröna Kadota fikon-är alltmer färskt. Medan det finns subtila skillnader i smak- och sötnivån, gör fikon mer eller mindre smak som fikon, så det finns ingen anledning att vara försiktig med att försöka hitta en ny sort.

Läs mer om olika fikonvarianter med denna guide till figvarianter .

04 av 07

När är figurer på säsong?

En söt, honeyed smak och en mjuk (vissa kanske säger squishy) konsistens gör färsk fikon värt att söka. Unctuous frukt prydda med urskiljbara frön är långt ifrån de torkade fikon som de flesta vet.

Den som ger textur gör dem speciellt känsliga för resor eftersom de splittras och förstörs snabbt när de inte hanteras med barnhandskar, ett faktum som gör färska fikon ännu mer förföriska och hitta en källa för lokalt odlade som är värda insatsen.

Figs har två årstider. En snabb, kortare säsong i början av sommaren och en sekund, huvudgrödan som börjar på sensommaren och går genom hösten. Figs kan inte tåla temperaturer långt under 20 ° F, och det är inte tillgängligt från lokala källor i mycket av nordväst och nordöstra USA

05 av 07

Hur man lagrar figs

Inte länge till! Färsk fikon väntar på ingen, så planera att äta dem inom en dag eller två att köpa dem. De håller bäst vid rumstemperatur med mycket luft som cirkulerar runt dem. De kommer att hålla lite längre i kylskåpet, men kylning förringar lite av deras fulla smak, så försök att undvika det.

Tips: Jag håller mina räknare i fullvyn så jag kommer ihåg att använda dem snabbt.

06 av 07

Hur man tjänar Figs

Den djupt söta smaken av fikon är en naturlig match med många smakfulla livsmedel. För specifika idéer, se dessa 10 Snabba Fig Recept . Eller kom med din egen vinnande kombination genom att komma ihåg det faktum att fikon är särskilt läckra med:

• Åldrade ostfena är famously läckra med blåostar , men deras sötma gör dem till att fungera med någon salt äldre ost ( Blue Cheese-Stuffed Figs är min favorit )
• Aromatics som vitlök, oliver, kapers ( Fig Coulis visar denna punkt )
• Citrus , särskilt citron och apelsin
• Cured Meats som pancetta, bacon och skinka (försök Bacon-Wrapped Figs )
• Fortified Wines & Dark Spirits som brandy, rum, port och sherry ( Honung-Fried Figs made with port är värda att skriva hem om)
• Full-flavored Vinegars som balsamic eller sherry
• Nötter av alla slag
• Rika mejeriprodukter som grädde, marscapone och creme fraiche ( Fig Crostini med getost är vansinnigt välsmakande och lätt)
• Varma kryddor som kanel, kryddnejlika, kardemumma, muskotnöt och stjärnanis (dessa figurer i kryddad sirap är fantastiska)

07 av 07

Hur man odlar figurer

Om du har turen att bo någonstans där fikonträd kan trivas, är det ganska lätt att växa ett fikonträd. Jag planterade en för ungefär fem år sedan och det är vackert. Jag har ännu inte ätit en av sina fikon - djuren äter dem innan de är mogna nog för mig!