Israelsk couscous är en härligt mjuk, tillfredsställande, hälsosam pasta som är en utsökt ersättare för din genomsnittliga pasta och ris. Några kockar koka det och spänna det som pasta, andra simmar det i vatten som man skulle pasta eller liten couscous , men efter att ha provat alla dessa är det det bästa sättet jag har funnit för att njuta av det! Handlingen med lätt rostade couscous lägger först till smak och håller konsistensen från att vara mjukt.
Gärna ställer in svampen med en annan grönsak av ditt val - sautad eller ångad broccoli eller spenat har varit underbara tillägg till min familjs israeliska couscousrätter , som ibland sprutar näringsjäst. Lägg till tofu - seared, ångad, bakad eller stekt - för att hålla denna måltid vegan, eller tillsätt grillad fisk eller ett annat hälsosamt protein för att lägga till lite hjärtat.
Obs! Det här receptet som skrivet är lämpligt för mjölkfria och veganska dieter , men som med något recept som är avsett för personer med kostbegränsningar eller allergier, se till att läsa ingredienserna på alla ingredienser för att se till att det inte finns några dolda mejeriprodukter härledda ingredienser eller andra allergener som gäller för dig.
Vad du behöver
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 2 koppar
- Israelisk couscous
- 4 koppar låg natrium-vegetabilisk buljong
- 2 stora vitlöksklyftor
- 1 pund crimini svamp halverade
- 3 matskedar vitt vin
- 1 tsk torkad timjan
- 1/4 kopp finhackad persilja
- 1/2 tsk havsalt, plus mer att smaka
Hur man gör det
- Förbered couscousen. Värm 2 matskedar olivolja i en medelstor kastrull över medelhög värme. Tillsätt couscousen och koka, rör om och om, i ca 3-4 minuter eller tills doftande och lätt rostade. Lägg till grönsaksbeståndet, låt blandningen koka och sedan sänka värmen och simma i 10-12 minuter eller tills vätskan förångas och couscousen är öm. Avsätta.
- Medan couscous simmers, värm de resterande 1 msk olivolja i en kastrull över medelhög värme. Tillsätt vitlök, svamp och vitt vin och koka, omrör ofta, i ca 5 minuter. Tillsätt det torkade timjan, persilja och salt, omrör för att kombinera, och koka i ca 3-4 minuter mer, eller tills de flesta svampens fuktighet har avdunstat.
- Tillsätt den kokta israeliska couscousen till svampblandningen som kastar bra för att kombinera. Del på tallrikar och tillsätt salt och peppar efter smak. Servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 332 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 690 mg |
| kolhydrater | 54 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 12 g |