Söta potatisar verkar lite trendiga eller inte? Av god anledning, men!
Söta potatis är en stor källa till vitaminer. Särskilt innehåller sötpotatis en enorm mängd vitamin C och vitamin A. Det här är några av de bästa vitaminerna som hjälper till att stärka immunsystemet och ofta hjälper oss att förhindra att vi blir sjuka. Söta potatis är också en bra källa till mangan och vitamin B6. Söta potatisar, medan de liknar yams, är inte helt samma grönsaker.
Medan yams är också bra för oss (de innehåller liknande näringsämnen på liknande nivåer) är de något annorlunda än sötpotatis och har en något annorlunda smak. Lucky för dig, jag har gjort detta recept med både yams och sötpotatis och de har visat sig lika otroligt. För strukturens skull har jag skrivit detta recept med sötpotatisen.
Fyllningen här, gjord med bacon, svamp och avokado kan verka som en konstig kombination. Smakerna av varje ingrediens gör dock en otrolig bakad sötpotatis middag eller sida. Plus med användning av kryddor och den lilla saltheten i det, glömmer du att du är på Paleo.
Vad du behöver
- 2 stora söta potatisar
- 1/2 pund bacon, hackad i bitar
- 1 stor avokado, hud borttagen och frukthackad
- 1/2 kopp svampar
- 1 vitlöksklyfta, malet
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
Slå in sötpotatis separat i folie. När ugnen förvärmas, lägg i ugnen och baka i ca 45 minuter eller tills det är ömt att röra med gaffeln.
Under tiden värm en liten mängd olja (ditt val) i en medelstor kille. Placera vitlök, svamp och bacon i spisen. Sauteé tills bacon är krispiga och svamp och vitlök är ömma.
Bränn inte. Lägg till lite salt för extra smak, inte mer än en nypa. När ingredienser kokta, ta bort från värme.
När sötpotatis är öm, ta av från ugnen och låt svalna. När potatisen är kall nog att röra, ta bort folien och skära på ena sidan endast ca 1/4 vägen genom potatisen. Det här är att göra en öppning för fyllningen.
Skrupa ut lite av den söta potatisen och lägg i stekpannan med bacon, svamp och vitlök. Blanda tills kombinerat. Scoop fyllningen lika i varje sötpotatis. Topp med några av den hackade avokado och njut!
VARIATIONER: Ofta gör jag det här med lök i stället för svamp, främst för att de är enklare att hålla hand om. Om en annan smakkombination önskas, försöker du fylla sötpotatis med Fajita-blandning från Fajitasaladreceptet. Detta ger också en snabb och utsökt Paleo-middag.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 977 |
| Totalt fett | 62 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 30 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 2,033 mg |
| kolhydrater | 57 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 52 g |