Mexikanskt kräm med sötpotatissoppa

Söta potatisar i Mexiko kommer i både vitblåsa sort med lila skinnslag och i den orange sorten vanligare i USA. Jag gillar att använda de ljusa orangeorna för det här receptet, bara på grund av sin underbara färg, men någon sort är lämplig för att göra denna läckra och tröttande sopp.

I Mexiko skulle den här hemtrevliga, men eleganta maträtten troligen bli betjänad som den första kursen på en något fancy middag (tänk decemberhelger eller morsdag), men jag tror att våra nordamerikanska diners skulle hitta det perfekt till lunch när som helst under hösten eller vinter, eventuellt åtföljd av köttfärska empanadas , quesadillas eller grillade ostsmörgåsar. Det fungerar också underbart i små portioner som startkurs på Thanksgiving.

Söta potatisar, som andra potatisar (som de endast är avlägset relaterade), härstammar i Amerika och är populära i många länder i Latinamerika och världen. Soppar som liknar den här är åtnjutna i olika delar av vår planet; Det som gör denna version speciell är användningen av örtepazoten , vilket ger en otvetydigt rustik mexikansk smak till maträtten.

Detta recept kommer att ge 4 aptitretare delar eller 2 lunch-sized portioner.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skala sötpotatisen och hugga i 1 tum (2,5 centimeter) bitar. Koka dem, täckt, i kycklingbuljongen över medium värme tills de är mjuka-20 till 30 minuter.

  2. Medan söta potatisar kokar, finhacka lök och vitlök. Smält smöret i en kastrull och sauta löken och vitlöket tills det är mjukt, rör ofta och se till att de inte brinner eller blir för bruna.

  3. När söta potatis är mjuka placera du dem, tillsammans med matlagningsvätskan och mjölken, i mixern och bearbeta den tills den är jämn. Var försiktig - blandningen blir varm!

  1. Häll denna blandning i kastrullen med lök och vitlök. Tillsätt den fräscha eller torkade epazoten. Rör om att kombinera alla ingredienser. Om soppa är tjockare än vad du vill, lägg till lite mer mjölk, men inte för mycket, för att inte döda den söta potatis delikata smak.

  2. Testa din läckra Cream of Sweet Potato Soup och tillsätt mer salt, om det behövs. (Salt som behövs beror på salthalten i den använda kycklingbuljongen.)

    Värm, rör om ofta, tills sopp börjar simma låt det inte koka. Servera i koppar eller små skålar. Dekorera varje portion med sprinkling av torkad persilja eller en (mycket liten) mängd ytterligare torkad epazot, om så önskas.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 290
Totalt fett 14 g
Mättat fett 6 g
Omättat fett 4 g
Kolesterol 29 mg
Natrium 8.817 mg
kolhydrater 32 g
Kostfiber 3 g
Protein 11 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)