Det finns inget mer uppfriskande på en varm sommardag än en skål med kall soppa! Med crusty bröd och en grön, lummig sallad kan det vara lunch, en aptitretare eller huvudfunktionen i en middag utan middag. Det finns även några fantastiska dessertalternativ. Kalla soppor kommer i två typer - okokta och kylda, eller kokta och kylda. Ett stort plus är att de frigör kocken från sista minuten-förberedelsen, eftersom de kräver flera timmar av kylning och bör göras timmar eller till och med en dag i förväg. Servera i kylda skålar eller koppar för en fin effekt.
Barszcz är den polska generiska termen för alla sura soppor. Beet barszcz och white barszcz, gjorda med kielbasa-kokvatten, är de vanligaste. Beet barszcz är en magentafärgad soppa som kan serveras varm eller kall garnerad med gräddfil, dill och juljordbetor, om så önskas.
03 av 10
Ungersk Kyld Sommar Squash Soppa Recept - Hideg Kapros Tokleves
Ungersk kyld sommar squash soppa kan göras med sommargul crookneck squash eller gul korg och mycket doftande, fräsch dill. Här handlar det mer om squashvarianter .
Detta recept på kallt litauisk betesoppa eller šaltibarščiai är gjord med kärnmjölk, gräddfil, hårdkokta ägg, gurkor och dill. Det är uppfriskande på en varm dag. Jämför detta med polsk kall agurk-betesoppa recept . Här är fler betor recept .
Ungerska surkirsebesoup är traditionellt gjord med tårta mörkröd Morello-körsbär, men en tärtjordkörsbär, som eldmotorröda Montmorency-körsbär , kommer att göra i en nypa. I Ungern serveras kalla sura körsbärssoppa som startkurs, men i Förenta staterna förefaller det ofta som en efterrätt, som den kalla ferska soppen, nedanför.