Det finns inget mer uppfriskande på en varm sommardag än en skål med kall soppa! Med crusty bröd och en grön, lummig sallad kan det vara lunch, en aptitretare eller huvudfunktionen i en middag utan middag. Det finns även några fantastiska dessertalternativ. Kalla soppor kommer i två typer - okokta och kylda, eller kokta och kylda. Ett stort plus är att de frigör kocken från sista minuten-förberedelsen, eftersom de kräver flera timmar av kylning och bör göras timmar eller till och med en dag i förväg. Servera i kylda skålar eller koppar för en fin effekt.
01 av 10
Bulgariska kalla gurka soppa recept - Tarator Dill tar också en huvudroll i detta bulgariska kalla gurksoppa receptet. Men den här uppdateringen har också valnötter, vitlök och bröd.02 av 10
Polska Creamed Beet Barszcz - Barszcz ZabielanyBarszcz är den polska generiska termen för alla sura soppor. Beet barszcz och white barszcz, gjorda med kielbasa-kokvatten, är de vanligaste. Beet barszcz är en magentafärgad soppa som kan serveras varm eller kall garnerad med gräddfil, dill och juljordbetor, om så önskas.
03 av 10
Ungersk Kyld Sommar Squash Soppa Recept - Hideg Kapros Tokleves
Ungersk kyld sommar squash soppa kan göras med sommargul crookneck squash eller gul korg och mycket doftande, fräsch dill. Här handlar det mer om squashvarianter .
04 av 10
Litauiska kallbettsoppa Recept - SaltibarsciaiDetta recept på kallt litauisk betesoppa eller šaltibarščiai är gjord med kärnmjölk, gräddfil, hårdkokta ägg, gurkor och dill. Det är uppfriskande på en varm dag. Jämför detta med polsk kall agurk-betesoppa recept . Här är fler betor recept .
05 av 10
Ungerska Kalla sura Körsbärssoppa Recept - Meggy LevesUngerska surkirsebesoup är traditionellt gjord med tårta mörkröd Morello-körsbär, men en tärtjordkörsbär, som eldmotorröda Montmorency-körsbär , kommer att göra i en nypa. I Ungern serveras kalla sura körsbärssoppa som startkurs, men i Förenta staterna förefaller det ofta som en efterrätt, som den kalla ferska soppen, nedanför.
06 av 10
Ungerska Cream of Green Beansoup Recept - Teifeles Zoldbab Leves Denna grädde med grönbönsouprecept kan serveras varmt eller kylt. Den ungerska paprika ger den en trevlig rosa färg.07 av 10
Ungerska Kallt Peach Soup Recept - Hideg Oszibarack Leves Det här receptet med kockfett-soppa kan inte serveras som en måltidstartare eller efterrätt garnerad med en piskad kräm, några tärrade persikor och en kvist av mynta, om så önskas. Vin- och aprikosbrandymetan ger en fin dimension till denna maträtt, men de är helt frivilliga.08 av 10
Polska Rabarber Soppa Recept - Chlodnik Rabarbarowy Rabarber är rikligt i Polen, så att hitta den i soppa är inte ovanligt. I slutet av våren och början på sommaren var kall rabarberssoppa uppfriskande för bönderna som återvände från fälten för en snabb middagstid.09 av 10
Polsk kall gurka-Bietssoppa Recept - Zupa LetniaIngenting slår törst som kärnmjölk och den här polska kockgubbe-soppan, känd som zupa letnia , har inte bara kärnmjölk utan gräddfil och hårdkokt ägg.
10 av 10
Vattenmelon Gazpacho Recept Vad gör en spansk soppa i en lista över östeuropeiska rätter? Tja, när världen blir mindre på grund av modern transport sprider etnisk mat som ett bränder. Östeuropa ligger i spetsen för det moderna internationella köket och gazpacho kryper in i repertoaren och finns på restaurangmenyerna i många större städer.