Bulgarisk kallgurksoppa är gjord med yoghurt, valnötter och dill . Detta är ett uppfriskande sommarbjudande som inte kan lagas, vilket också kan lämnas tjockare och tjäna som ett dopp.
Vad du behöver
- 1 stor gurka (skalad, fröad och hackad)
- 4 vitlöksklyfta
- 1/2 tesked salt
- 1/4 kopp plus 1/2 kopp valnötter
- 2 skivor bröd (dag gammal skorpelfritt, vita smörgåsbröd, revet i bitar)
- 2 matskedar plus 1 1/2 matsked solrosolja (eller valnöt eller olivolja)
- 1 1/2 koppar yoghurt
- 1 till 2 teskedar citronsaft (eller efter smak)
- 1/2 kopp vatten (kallt)
- 1 1/2 matskedar olivolja
- Garnering: färsk dill
Hur man gör det
- Använd en matberedare (eller mortel och pestel, om så önskas), puré vitlök, salt, 1/4 kopp valnötter och bröd. Lägg långsamt olja genom matskott och bearbeta tills det är väl kombinerat.
- Överför blandningen till en stor skål och slå i yoghurt, gurka och citronsaft. Vid denna tidpunkt kan blandningen serveras som ett dopp. Annars, för soppa, tillsätt vatten och lämna chunky eller puree tills mjuk.
- Kyl tills du är redo att servera. Häll soppa i kylda skålar och garnera med 1/2 kopp grovhackade valnötter, en regna olja och färsk dill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 81 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |