Detta ungerska receptet på surt körsbärssoppa går av många namn - meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - och dess sötma varierar med kocken. Det serveras vanligen kallt på sommaren när körsbär är rikliga.
Denna soppa är traditionellt gjord med tårta mörkröd Morello-körsbär, men alla tärtkärl körsbär, som eldmotorröda Montmorency-körsbär , kommer att fungera i en nypa, så länge de är färska eller i alla fall frusna. (Använd inte burk.) Använd aldrig en söt Bing-körsbär. Vissa recept kallar för kanel och kryddnejlika, med körsbären lämnas obearbetade.
Vad du behöver
- 6 koppar vatten
- 1 pund färska surkörsbär, pitted
- 3/4 kopp socker
- 1 kopp gräddfil
- 2 matskedar mjöl
- 1/4 tesked salt
- 1 tsk konditori socker
Hur man gör det
- Koka i en stor kastrull med vatten och 3/4 kopp socker tills det är gjort, ca 10 minuter.
- Under tiden, blanda i en medium skål sur grädde med mjöl, salt och konditori socker tills det är smidigt.
- När körsbär är färdiga, temperera den sura gräddesblandningen med några skålar med varm körsbärsvätska, vispa tills den är jämn. Överför till pannan med körsbären och vispa tills den är jämn. Simma 5 minuter, men koka inte.
- Kyl till rumstemperatur i ett isvattenbad. Placera plastfolie direkt på soppans yta (så att huden inte bildas) och kyl till dess det är kallt. Servera kallt som en första kurs som de gör i Ungern eller som en efterrätt med en gräddfil eller vispgrädde.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 279 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 254 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |