Denna uppfriskande ungerska kalla ferska soppa kan vara en god måltid förrätt, men det serveras ofta som efterrätt. Med undantag för sockersirap är det en icke-koktsoppa. Vinet och brandy ger det en bra spark. För att spara tid, använd burkferskar.
Vad du behöver
- 2 koppar packat ljusbrunt socker
- 2 koppar vatten
- 8 stora mycket mogna persikor, skalade, halverade och pitted eller konserverade persikor
- 2 matskedar plus 3 matskedar fräsch citronsaft
- 1/3 kopp granulärt socker
- Zest av 1 citron
- 5 koppar halvt sött vitt vin
- 1/4 tesked kanel
- 1/8 tsk muskatnöt
- 1/8 tsk salt
- 1/4 kopp aprikos eller persikoljade
- 1 kopp tung piskad kräm, piskad
Hur man gör det
- Koka brunt socker och 2 koppar vatten i 10 minuter. Ta bort från värme och kyla helt.
- Tärning 3 av persikorna, placera i en stor skål och kasta med 2 msk citronsaft och 1/3 kopp granulat. Kyla.
- Puree återstår 5 persikor tills de är mjuka och placera i en stor skål. Tillsätt citronskal, 3 matskedar citronsaft, kyld sockersirap, vin, kanel, muskotnöt, salt och brandy, blanda väl.
- Lägg till reserverade persikor, kombinera noggrant och vik i vispgrädde. Kyl i minst 2 timmar. Servera i en kyld skål garnerad med en piskad grädde, några tärrade persikor och en kvist av mynta (om så önskas).
Anmärkning: För konserverad persikor, använd 3 (16 uns) burkar tömda persikhalvhalvor, förbehållande 2 koppar den tunga sirapen. Koka sirap med 3/4 kopp ljusbrunt socker och kyla. Fortsätt som för färskt persikrecept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 640 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 43 mg |
| kolhydrater | 95 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |