Detta är en klassisk sydlig sötpotatispaj med smör och mashed-sötpotatis från Mississippi. Tårtan är smakad med vanilj och kanel. Det är bara inget som helst, speciellt för semesterns middagar i söder och över USA. Det liknar traditionell pumpa paj men har en mjukare sötare smak. Matlagningsmetoden och ingredienserna är praktiskt taget desamma som pumpa paj, förutom att du måste laga sötpotatisen. Topp med vispad grädde för en full-on behandling.
Söta potatisar är tillgängliga året runt, så känner inte att du måste vänta på en semester för att njuta av denna fantastiska efterrätt.
Du kan använda inköpt kyckling eller fruset paj bakverk eller hemlagad pajskal.
Receptet kräver uppackade pajskal. För att säkerställa en välbakad bottenskorpa, kan du delvis baka (blåkök) skorporna före fyllning.
Vad du behöver
- 2 beredda 9-tums pajskal, obakade
- 2 koppar mosade eller renade sötpotatis (se nedan)
- 4 uns smör (mjukad)
- 2 koppar granulerat socker
- 1 (5 uns) burk
- indunstad mjölk (1/2 kopp plus 2 matskedar)
- 1 1/2 teskedar
- vanilj extrakt
- 3 stora ägg
- 1 1/2 tsk jord kanel
Hur man gör det
- Linje 2 paj tallrikar (9 tum) med pajdegarden.
- Kyl tills de är ordentligt kylda medan du förbereder fyllningen.
- Om så önskas, baka bakskalorna delvis och kyla innan de fylls.
- Förvärm ugnen till 350 F.
- I en stor mixskål kombinerar du mashed sötpotatis, smör, socker och förångad mjölk. Vispa tills blandningen är välblandad.
- I en annan skål, vispa vanilj med ägg och kanel tills de är välblandade.
- Tillsätt äggblandningen till sötpotatisblandningen och blanda noggrant.
- Häll sötpotatispåfyllningen i de färdiga kylda pajskalven.
- Baka i den förvärmda ugnen i ca 1 timme, eller tills fyllningen är fast och en kniv som sitter i mitten kommer ut ren.
Hur man lagar och renar söta potatisar
Placera 2 medelstora sötpotatis i en stor kastrull och täck med vatten. Placera pannan över hög värme och koka. Minska värmen till medium-låg, täcka på pannan och koka tills det är ömt, ca 10-15 minuter. När potatiserna är lätta att hantera, glida skinnen av dem. Blanda sötpotatis eller puré med en nedsänkningsblandare. Mät 2 koppar.
Hur man fryser sötpotatisbit
- Kyl pajen ordentligt på ett ställ och kyl det sedan i kylskåpet. Placera pajen på ett bakplåt och lägg det i frysen i några timmar eller upp till 12 timmar tills det är fryst fast.
- Fyll i den frysta pajen helt med plastfolie och stäng eventuella luckor i luften. Vik ihop plastpappret i folie.
- Tina av paj och låt det tina i kylskåpet i ca 4 till 6 timmar.
Expert tips
- Om skorpa-kanten verkar vara överbryggande, placera en pajsköld på pajen eller gör en foliering för att skydda skorpan.
- Byt ljuskräm för den förångade mjölken, om så önskas.
- Om du inte har färska sötpotatis, använd konserverad sötpotatispuré.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 212 |
Totalt fett | 8 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 73 mg |
Natrium | 50 mg |
kolhydrater | 32 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 3 g |