Grekisk Kycklingsoppa Recept (Kotosoupa)

Den mest igenkännliga kycklingsoppa i Grekland är Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-nej) eller ägg-citron soppa. Med Avgolemono är den traditionella buljongen förtjockad med ägg och smakad med citron för att göra en tät, krämig soppa lämpad för kallare väder. Det här grekiska kycklingsoppa receptet är enklare, det är inte riktigt så tungt, men det gör fortfarande en stark, tjock soppa med en rik smaklig buljong.

Vad du behöver

• 1 hel kyckling, 3 1/2 till 4 kg.
• 2-3 selleri stjälkar med löv, skär i halva
• 1 lök, skalad
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk.
• olivolja
• 2 lök, tärnad
• 2 morötter, tärningar
• 2 selleri stjälkar, tärningar
• 1 stor potatis, tärningar
• 1 laurblad
• 1 15 oz. kan tärnad tomater, med vätska
• 1/2 kopp orzo pasta
• Salt och nymalt svartpeppar efter smak

Hur man gör det

1. Rengör kycklingen och ta av huden och överflödigt fett.
2. Tillsätt 8 koppar vatten till en stor sopppanna och lägg till kyckling, selleri, lök, salt och peppar.
3. Låt vätskan koka och simma delvis täckt i ca 45 minuter.
4. Ta bort kycklingen och lägg åt sidan för att svalna.
5. Kassera lök och selleri.
6. Torka försiktigt noggrann genom en fin sikta och reservera. Om du väljer att feta lageret, kan du kyla det över natten och skumma bara fettet från toppen innan du använder.

1. Värm olivoljan i soppgrytan och lägg till lök, morötter, selleri och potatis.
2. Skaka grönsakerna i 5-10 minuter eller tills de är mjuka.
3. Återgå buljongen till potten, lägg till lökblad och tärnade tomater och 1/2 kopp orzo pasta.
4. Simma deltäckt i minst 45 minuter tills grönsaker kokas igenom.
5. Rör grytan ibland så att pastan inte håller sig fast i botten.
6. Medan soppan simmrar, ta bort kycklingköttet från slaktkroppen.
7. Tär kycklingen och återvänd till potten som ska värmas upp. Det kan hända att du måste lägga till lite vatten eller konserverad kycklingsbuljong för att komplettera vätskan i potten.
8. Tillsätt salt och nymalt svartpeppar efter smak.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	672
Totalt fett	34 g
Mättat fett	9 g
Omättat fett	15 g
Kolesterol	190 mg
Natrium	313 mg
kolhydrater	25 g
Kostfiber	4 g
Protein	63 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)