Denna smakrika långkokta kyckling- och farrokombination är fylld med smak och det är relativt lätt. Kycklinglår användes i bilden, men slankare kycklingbröst kan också användas. Kombinationen av flera grönsaker med kyckling och farro gör den till en hjärtlig, tillfredsställande långsam spismat.
Farro är en bra ersättning för ris i långsam spis eftersom du inte behöver oroa dig för att den vänder sig till mush. Den har en trevlig, snygg konsistens, och den är högre i protein, fiber och magnesium än brunt ris och många andra korn. Det är en italiensk spannmål, och det kallas ofta som en gammal spannmål.
Du kan göra detta med kycklinglår i benet, men ta bort huden för att hålla den relativt lätt.
Vad du behöver
- 1 matsked
- extra virgin olivolja
- 4 till 6
- kyckling lår (benfri och hudlös)
- Dash kosher salt och nybakad svartpeppar
- 2 koppar kycklingbuljong (låg natrium)
- 4 till 6 uns skivad svamp
- 1 kopp hackad lök
- 1 kopp tunnskivad morot
- 1 kopp tunt skivad selleri
- 1 kopp okokt farro
- 1 tsk Worcestershire sås
- 1 hällande tesked Dijon senap
- 1 tsk torkad smulad salvia
- 1/2 tsk kosher salt, eller att smaka
- 1/2 tsk svartpeppar (nymalet)
- Valfritt: färskhackad persilja
Hur man gör det
- Värm olivoljan i en stor, tung stekpanna över medelhög värme. Lägg kycklinglåren och strö dem lätt med salt och nybakad svartpeppar. Koka i 6 till 8 minuter, vänd på brunt båda sidor.
- Blanda kycklingbuljong, svamp, lök, morot, selleri, farro, Worcestershire sås, Dijon senap, salvia, kosher salt och nybakad svartpeppar i porslinets inlägg. Rör för att blanda.
- Skjut kycklinglåren ner i farro och grönsaksblandningen.
- Täck och koka på LOW i ca 6 timmar, eller tills kycklingen är öm. Den säkra minimitemperaturen för kyckling är 160 F (71 C).
- Se Kötttemperaturdiagram och Säker Matlagningstips
- Smak och justera kryddor, efter behov.
- Strö med färskhackad persilja innan du serverar.
4 portioner
Tips och variationer
- Det ska finnas tillräckligt med fukt i långsam spis, men kolla det några timmar innan det är klart att du är säker. Lägg till mer buljong eller lite vatten, om det behövs.
- Om du använder benfria kycklingbröst i maträtten, kontrollera dem för doneness lite tidigare, cirka 5 timmar. Kycklingbröst kan bli torra om de är kokta för långa.
- Om så önskas, lägg till 1 vitlöksklyfta, malet eller cirka 1/2 tsk vitlökspulver.
- Tärnad rutabaga skulle vara ett fint tillskott till maträtten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1276 |
| Totalt fett | 74 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 30 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 1 235 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 135 g |