Detta rissalladrecept är en fräsch, lätt att göra tropisk godis! Thai Coconut Rice Salad är ett utmärkt sätt att använda upp kvarvarande ris, plus det är friskt och gott! Innehåller räkor ( vegetarianer kan ersätta cashewnötter) för protein, plus grönsaker och färska örter för en komplett lunch eller middag. Och eftersom dressingen är gjord med kokosmjölk (inte grädde eller majonnäs) är detta rissalladrecept hälsosamt och lågt fett. Det händer också att smaka fantastiskt. NJUT AV!
Vad du behöver
- 4 koppar vitt ris (kokt långkornigt, som thailändsk jasminris)
- 1 kopp papaya (färska eller färska / konserverad ananas, skuren i små bitar)
- 1 kan räkor (eller räkorcocktail, medium eller använd färsk / frusen kokad räka - vegetarianer ersätter 1/2 kopp mer cashewnötter)
- 1/2 kan majskolvar (mini, skuren i 1-tums bitar)
- 1/2 kopp cashewnötter (torr rostad, vänster hel eller lätthackad)
- 3 vårlök (skivad)
- 1 kopp koriander (färsk, lätthakad)
- 1/2 kopp basilika (färskt, lätthackad)
- 1 chili (röd färsk, deseeded och skuren i tunna remsor, ELLER 1/2 röd paprika, tärningar)
- För Dressing:
- 1/2 kopp kokosmjölk (god kvalitet)
- 2 msk. fisksås (vegetarianer ersätta 1 msk sojasaus)
- 1 msk. Soja sås
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1/2 kalk (pressad för juice)
- 1-2 tsk. socker (efter smak)
- 1/2 tsk. cayennepeppar (eller mer att smaka)
Hur man gör det
För mer information om färsk papaya, se: Allt om att förbereda färsk papaya. För mer information om färsk ananas, se hur man skär en ananas.
- Gör salladsdressningen genom att blanda alla dressingredienser tillsammans i en skål eller mätkopp.
- Smak-testa dressingen för salt, sötma och krydda. Lägg till mer fisk sås om inte salt nog, mer socker om det är för surt eller mer cayennepeppar om du föredrar det spicier. Om du råkar över-krydda detta dressing, lägg till lite mer kokosmjölk. Avsätta.
- Placera kokt ris i en stor blandning eller salladsskål. Använd dina fingrar för att arbeta genom några klumpar, separera riset tillbaka i korn.
- Tillsätt resterande ingredienser till sallad och kasta.
- Rör om dressingen en gång till och häll sedan över salladen. Kasta grundligt.
- För att servera, dela ut rissalladet direkt på serveringsplattor eller i skålar, eller klä upp det genom foderplattor med en säng av salladgrönsaker. Placera rissallad på gröna och topp med extra färsk koriander eller några cashewnötter, om så önskas. Denna sallad är också utmärkt serveras med chili sås på sidan, som min Nam Prik Pao Chili sås Recept [/ link ">. Njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1030 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 852 mg |
| kolhydrater | 208 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 28 g |