Ekvivalenter och substitutioner i matlagning är ett sätt att hjälpa dig att effektivisera förberedelseprocessen när du lagar mat och bakar. Substitutioner är ingredienser som kan ersättas med andra, till exempel att använda kakaopulver för osötad choklad, medan ekvivalenter är utbytet av mat, till exempel hur mycket ost du behöver för att göra 2 koppar revet.
Ekvivalenter är mätmängderna av standardbeståndsdelar.
Om ett recept kräver 1 cup graham cracker krummer, vet du hur många fullgraham crackers du behöver? Eller om ett recept kräver 1 stor äggula och allt du har till hands är medelägg, hur mycket behöver du? Hur många mogna bananer behöver du göra 1 kopp mosad banan? Hur mycket ost behöver du köpa till 2 koppar riven?
Skriv ut det här diagrammet och håll det i ditt kök för omedelbar hänvisning. Det är mycket lättare än att mäta när du går. bara köpa det belopp du behöver och förbereda det. Om du kan tänka på vad du vill lägga till, maila mig och jag utökar diagrammet.
| INGREDIENS | EKVIVALENT MÄTNING |
| 1 stor äggula | 1 matsked plus 1 tsk äggula |
| 1 stor äggvita | 2 matskedar plus 2 tsk äggvita |
| 1 stort ägg | 4 matskedar |
| 1 pund ost | 4-1 / 2 koppar rivna |
| 3 pounds kokt kyckling | 4-1 / 2 koppar hackat kött |
| 8-10 stora äggvita | 1 kopp |
| 12-14 stora äggulor | 1 kopp |
| 3 medellånga bananer | 1 kopp mosad banan |
| 1 ägg | 1/4 kopp äggbyte |
| 28 saltkakor | 1 kopp krummer |
| 3 skivor bröd | 1 kopp mjuka smulor |
| 1 citron | 2 till 4 matskedarjuice och 1 tsk riven skål |
| 12 ounce paket choklad chips | 2 koppar |
| 1 pund tomater | 1-1 / 2 koppar hackade |
| 1 pund färsk spenat | 12 koppar eller 1-1 / 2 koppar kokta |
| 1 pund lök | 3 koppar hackade |
| 19 chokladskivakakor | 1 kopp krummer |
| 1 pund körsbär | 2-1 / 2 koppar pitted |
| 1-1 / 2 pounds kycklingbröst | 3 koppar kokta och hackade |
| 1 stor lök | 3/4 kopp hackad |
| 1 medium orange | 6 till 8 matskedarjuice och 2 till 3 matskedar riven skorpa |
| 22 vaniljskivor | 1 kopp krummer |
| 14 square graham crackers | 1 kopp krummer |
| 7 parade grahamkakor (rektangel) | 1 kopp krummer |
| 1 kopp okokt vitt ris | 3 koppar kokta |
| 1 kopp okokt pasta | 2-2 / 3 koppar kokta |
| 1 pund brunt socker | 2-1 / 4 koppar |
| 1 paket aktiv torrjäst | 2-1 / 4 teskedar |
| 1 medium äpple | 1 kopp äpple skivor |
| 1 sticka smör | 1/2 kopp, 4 uns, 1/4 pund |
| 1 msk färska örter | 1 tesked torkade örter |