Känn Bra, Inifrån och Ut
Ah, choklad. Jag tror inte att det finns en mat som är mer älskad och vördad runt om i världen (förutom kanske kaviar, och det är en förvärvad smak!). När vi är födda har vi alla en söt tand. Och när vi växer upp, blir den söta tanden raffinerad och honad på chokladkakor från enkel fudge till rika kakor och pajer, glass, kakor och dekadenta godis.
Jag älskar det faktum att choklad firas i vinterens död.
Alla hjärtans dag skulle vara en blek imitation av sig själv utan choklad. Visste du att äta choklad stimulerar hormoner i din hjärna som gör att du känner att du är kär? Plus, choklad (i mått) är bra för dig! God-för-dig-föreningar som flavanoider, teobromin, tanniner och näringsämnen som koppar, kalcium och magnesium finns i alla choklad.
Men medan sanna chokladälskare uppskattar denna vetenskap är smak och textur viktigare. Choklad är så bra på grund av kakaosmör och andra fetter, som smälter vid låg temperatur, belägger din mun och sprider den fantastiska smaken.
Det finns några knep du behöver veta när du arbetar med choklad. Först köper du den bästa choklad du kan hitta. När du öppnar choklad kan du hitta en blek beläggning på ytan. Detta kallas blom och påverkar inte chokladets kvalitet eller egenskaper alls, men är ett resultat av att choklad utsätts för fluktuerade temperaturer.
När du smälter choklad, se till att alla dina redskap, kokkärl, krukor och skedar är torra. Den minsta biten av vatten som kombinerar med chokladet som det smälter kan orsaka att den griper eller tykar i klumpar. (Om detta händer, rör om lite förkortning för att hjälpa till att smidiga saker ut.)
Choklad fungerar bäst vid låga temperaturer.
Vid smältning eller bakning av chokladprodukter, använd låg värme för att förhindra bränning. Några recept kallar för "temperering" choklad. Denna process kontrollerar chokladens temperatur, vilket skapar kristaller som bildar och hjälper till att stelna choklad vid rumstemperatur. Jag har utvecklat ett väldigt enkelt sätt att temperera choklad, som publicerades i min Chocolate Peanut Butter Bonbons recept.
Nu vidare till recepten. Det här valet, som var mycket svårt att para ner, innehåller mina favoriter. Det här är recepten jag når när jag vill imponera på företaget, för komfort, eller när jag behöver choklad. Njut av.
Mina Favorit Chokladrecept
- Choklad Crepes med karamelsås
Åh, dessa crepes är så fantastiska. De är rika, krämiga och släta, med en vit chokladkryddfyllning och en hemlagad karamelsås. Den bästa delen om receptet (bortsett från hur det smakar) är att varje del görs framåt. När du är redo att tjäna är allt du behöver göra att montera. - Rocky Road Fudge Candy
Om du gillar choklad och jordnötssmör är det här godis för dig! Den är rik och krämig och så läcker. - Choklad Chip Cookie Dough Cheesecake
Om du älskar ostekak och choklad är detta receptet för dig! Om du inte kan hitta mini chokladflis, haka bara regelbundna marker med en slaktkniv tills bitarna är små.
- Inga bake choklad jordnötssmörkakor
Detta fantastiska recept kombinerar jordnötssmör, kakaopulver och havregryn på ett sätt som gör den bästa kakan någonsin. De är super lätta att göra och kommer att försvinna i en blixt! - Choklad Choklad Icebox Dessert
Bara tre ingredienser gör denna fantastiska efterrätt på några minuter. Du måste göra det åtminstone åtta timmar före tiden, så faktor det i din planering! - Dekadent Choklad Fudge Cake
Denna tårta smakar som fudge, insvept i fudge och toppad med mer fudge. Plus det är så roligt att göra, med bara sex ingredienser! Behöver jag säga mer? - Rocky Road Fudge Bars
Jag tycker att det här handlar om den perfekta chokladkakan. En rik brownie, laced med en cream cheese fyllning, är toppad med marshmallows och en choklad frosting. Yum. - Svartvita Brownies
Dessa rika och krämiga brownies är prydda med vita chokladflisar och toppade med smält vit choklad och slät chokladfrystning.
- Nut Goodies
Människor i Mellanvästern vet allt om Nut Goodies, en chokladdragen godisbar med jordnötter och en lönnkrämfyllning. Om du inte är bekant med detta godis, gör detta recept. Du ska sova. - Pecan Pie Brownies
Jag tror att jag ska göra dessa brownies till Alla hjärtans dag, men använd cashewnötter istället för pekannötter. Wow. - Brownie Fudge
För några av de bästa browniesna du någonsin kommer att äta, prova de som är halv brownie, halv fudge. Dessa måste sönderdelas ungefär en tums kvadrat; så rika är de! - Smält Chokladkaka
Dessa individuella kakor är perfekta för en romantisk Alla hjärtans dagsmiddag. När du skär i dem med en gaffel, smälter smält choklad ut och omsluter tenderkakan. De är spektakulära och mycket enkla också.