Har du någonsin haft bröllopskakor? Några kallar dem grekiska, vissa kallar dem mexikanska men den urskiljande karaktäristiken är en knäckig smörkaka täckt i högar av pulveriserat socker. Något faktum att du måste vara försiktig så att du inte andas in när du tar kakan upp till munnen eftersom du kommer att hosta upp pulveriserat socker ett tag. Inte att jag har gjort det eller någonting. Hur som helst, tillfälligt pulveriserat astma eller inte, jag älskar denna typ av kaka. Det är vanligtvis inte alltför sött utan konfektörens sockerbeläggning, men det är därför det fungerar. Insidan är nutty och buttery och det finns en bestämd söt och salt sak på gång. Jag har allvarligt ingen självkontroll över dem. Och vad har de att göra med dagens recept? Jo, ghoriba är i grunden den östliga versionen av den klassiska bröllopskakan, särskilt populär som en Ramadan-behandling.
Det är populärt över hela regionen och det betyder vanligtvis att det finns så många variationer som det finns städer, länder eller till och med familjer. Men grunderna förblir desamma, det är att det är en kort degkaka som innehåller jordnötter av någon typ (med mandel som den mest populära) och dammas i pulveriserat socker. Det är känt att ha en knäckt topp som kommer från den smula degen. En sesamfrö-topping är definitivt valfri men jag älskar den lilla extrakrisen som den ger. Och det bästa med dessa cookies, förutom smaken, är hur lätt och snabbt de ska göra. Så, läckra och snabba kakor. Ja tack.
Vad du behöver
- 1 Stick (8 msk) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1/4 kopp vegetabilisk eller rapsolja (bör vara en smaklös olja)
- 1/3 kopp socker
- 1 tsk vanilj
- 1/4 Cup mandel, mark
- 2 koppar all purpose flour
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 2 matskedar sesamfrön för toppning
- 1/4 Cup konfektörs (pulveriserat) socker för dammning
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- Tillsätt 1/3 kopp socker, mjukat osaltat smör, vegetabilisk olja och vanilj till en stor skål. Använd en hand- eller handblandare, grädde tillsammans tills den är helt kombinerad.
- Lägg mandelarna i en matberedare och slipa tills bitarna är mycket små men inte helt damm. Kombinera jordmandelarna med allmjölksmjöl, bakpulver och salt. Blanda de torra ingredienserna i det våta tills de är helt kombinerade.
- Använda en 1 oz. skopa, bilda bollar av deg och placera på en bakplåt kantad med pergamentpapper. Tryck försiktigt mycket lätt ned på varje boll. Observera att degen blir mycket smula. Strö på sesamfrön. Baka i 15 minuter, ta ur ugnen och låt svalna. Damma kakorna med pulveriserat socker. Du borde netto ca 20 1 oz. småkakor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 120 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 96 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |