Enkel, men läcker, Methi Murg är också lätt att sätta ihop. Det är en kycklingcurry med fenegreekblad. Detta är en av mina gå till recept när jag vill laga en enkel, hälsosam, icke-vegetarisk måltid för min familj.
Det grundläggande receptet på denna maträtt är min mamma och jag växte upp med att äta den. Den fräscha Meti (fenegreek) löv ger en härlig jordisk smak till denna maträtt. Du kan också använda torkad fenegreek om du inte har tillgång till färska blad och du borde kunna hitta både ganska enkelt i någon indisk mataffär.
Methi Murg är utsökt serveras med vanligt ris, en sallad och raita. Om du förtjockar såsen smakar den lika bra med varma, nyframställda chapatis.
Vad du behöver
- 2 pounds (1 kilo) kyckling skuren i bitar av bitar (jag gillar att använda bitar på benet)
- 4 matskedar vegetabilisk / canola / solrosolja
- 2 stora lök skivad tunna
- 2 stora tomater tärnad
- 2 msk vitlök pasta
- 1 matsked ingefära pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 2 tsk garam masala pulver
- Salt att smaka
- 1 pund (500 gram) färska, gröna fenegreekblad, tvättas i hackad fin
Hur man gör det
- Värm matoljan i en tung bottenpanna, på medium värme.
- När det är varmt, lägg till lökarna. Sauté tills löken börjar bli en blekguldbrun i färg. Ta bort från oljan med en slitssked och dränera på pappershanddukar. Stäng av värmen.
- Mala löken i en mjuk pasta (tillsätt mycket lite till inget vatten) i en matprocessor . När du är klar, ta bort i en separat behållare.
- Grind tomaterna, vitlök och ingefära tillsammans i matberedaren till en jämn pasta. Ta bort i en separat behållare och håll åt sidan för senare användning.
- Värm oljan kvar från att steka löken igen och lägg till lökpastaen. Sauté i 2-3 minuter.
- Lägg nu till tomatpastaen och alla pulverformiga kryddor, inklusive garam masala . Blanda väl.
- Sautera den resulterande masala (lök-tomat-kryddblandningen) tills oljan börjar separera från den. Det kan ta upp till 10 minuter att hända.
- Lägg nu kycklingbitarna till masalaen, krydda med salt till smak och rör om att helt kyckla kycklingbitarna med masalaen. Sauté tills kycklingen är brunad väl.
- Nu är det dags att lägga fenegreekbladen och rör om det.
- Tillsätt 1/2 kopp varm vatten till pannan, rör om att blanda väl, simma värmen och täcka pannan. Koka tills kycklingen är öm. Du måste fortsätta kontrollera kycklingen när den lagar mat och tillsätter mer vatten om allt vatten torkar upp. Rör ofta för att förhindra bränning. Skålen ska ha en ganska tjock sås när den är klar.
- När kycklingen är kokt serveras med heta Chapatis (Indian Flatbread), Naans (tandoor-bakad Indisk Flatbread) eller vanligt kokt ris.
Tips: Använd en tryckkokare för att laga den här curryen och det görs på halva tiden det tar att laga mat i en öppen kruka!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 686 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 242 mg |
| kolhydrater | 54 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 63 g |