Menudo är en klassisk kryddig mexikansk maträtt som är gjord med tripe, kalvkött och hominy soppa. Det är roligt att vara ett botemedel mot kappor, så det är inte bara det året runt, men det serveras traditionellt på nyårsdagen efter en natt med uppenbarelse.
Honeycomb tripe , den mest ömma klippan av koens mage, rekommenderas för denna soppa, men det tar fortfarande lång tid att laga mat så planera framåt.
Vad du behöver
- 2 pund honeycomb tripe (skär i 1-tums bitar)
- 1 1/2 pund kalvkvist
- 6 koppar vatten
- 3 medellökar (1 1/2 koppar, hackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 2 tsk salt
- 1/2 tesked korianderfrö
- 1/4 tsk torkad oregano (krossad)
- 1/4 tsk rödpeppar (krossad)
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1 (15 ounce) kan hominy (undrained)
- Pequin chiles eller krossad rödpeppar (efter smak)
- Garnera: lime kilar
Hur man gör det
- I en nederländsk ugn, placera tripe, knok, vatten, lök, vitlök , salt, koriander , oregano , krossad rödpeppar och svartpeppar. Koka upp, minska värmen och låt den simma, täckt, i 3 timmar eller tills trippen har ett klart, jellylikt utseende och kalvköttet är mycket ömt.
- Ta bort kalvkornet från potten. När det är tillräckligt kallt att hantera, kassera benen, hugga köttet och returnera det till soppan tillsammans med den otrevliga hominy. Koka upp, minska värmen och låt den simma, täckt, i 20 minuter längre.
- Del i uppvärmda skålar och servera med pequinchili eller krossad rödpeppar efter smak. Garnera med lime kilar.
Obs! När du ätit med mycket extra varm peppar, är tripesoppa berättad att bota påskägg. Du får avgöra.
Källa: Bättre hem och trädgårdar Mexikansk matlagning (Bättre hem och trädgårdar), återtryckt med tillstånd.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 226 |
Totalt fett | 9 g |
Mättat fett | 3 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 91 mg |
Natrium | 683 mg |
kolhydrater | 13 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 23 g |