Jag smakade först djävulens kyckling (även kallad Pollo alla Diavola i Italien) när jag arbetade i Toscana i norra Italien. Det blev snabbt mitt favorit sätt att grilla kyckling som pepparens punch, citronernas surhet och grillens rökighet gör det till ett naturligt gott sätt att servera kyckling.
Vad som också gör denna maträtt så speciell är att, eftersom kycklingen har spackcocked (praktiskt taget utplattad) kokar den snabbt, utan att brinna. Det är även i storlek, så det är ett säkrare sätt att grilla och ugnen lagar kycklingen när den lagar jämnt.
Devil's chicken gör en bra grill tillbaka här i Storbritannien. Vädret är så oförutsägbart, så om det regnar, köper djävulens kyckling lika bra i ugnen.
Var namnet Devils kyckling kommer ifrån är det någon som gissar, kanske är det mängden peppar som ger den en varm smak, eller när den platta kycklingen sprider sig på ett bräda, ser vingarna ut som horn? Det packar verkligen en punch och oser smak.
Vad du behöver
- 1 fritt sort kyckling, spatchcocked / butterflied
- 3 msk
- extra virgin olivolja
- 3 msk svarta pepparkorn, knäckt i en pestel och murbruk
- 1 citron, halverad
- Havssalt
Hur man gör det
Värm grillen eller förvärm ugnen till 220C / 450F // Gas 7
- Lägg kycklingbröstet ner i ett rostbricka.
- Häll olivoljan jämnt över den utsatta kycklingen.
- Stänk pipen över kycklingen och gnid försiktigt in i köttet.
- Slutligen kläm på citronsaften och ett gott strö av havssalt. Täck löst med klädesfilm och lämna för att marinera i ca 2 timmar.
- FÖR GRILL: Ta bort klämfilmen. Placera kycklingen på en medelhög grill, bröstsidan ner och koka i 20 minuter, vänd sedan om och laga mat på andra sidan. Har inte grillen flammande eftersom detta kommer att brinna utsidan och risken är att insidan inte kommer att kokas. Kycklingen kokas när kycklingens juice löper klart när den tjockaste delen av låret är genomborrad med en spett. KONTROLLERA ALLTID KICKEN SÄKERHET KOKAS FÖRE SERVICE.
- Till ugnskok: Ta bort klämfilmen. Placera kycklingen på brickan i mitten av ugnen. Koka i 30 minuter, vrid kycklingen över och laga i ytterligare 30 minuter. Kycklingen kokas när kycklingens juice löper klart när den tjockaste delen av låret är genomborrad med en spett. Servera omedelbart.
Devil's Chicken är härlig direkt från grillen eller ugnen men är också läcker kall.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 416 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 176 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 34 g |