Unagi, en sötvattenål som är indfödd i Japan, är oftast grillad, ångad och serveras över ris. Det är en favorit i amerikanska sushi restauranger eftersom den söta, salta glasyren över den rika, tunna ålen gifter sig perfekt med nigiri-risens vinägerad ris .
Detta recept handlar om så enkelt som det blir. Den utnyttjar den utmärkta pre-grillade unagi som finns på många asiatiska marknader, och en enkel herbed och kryddad ris. Även om kortkornigt ris vanligtvis används för att förbereda vinägerad ris, är detta recept tillverkat av långkornigt ris.
Vad du behöver
- 1 (9 ounce) paket Japansk unagi ål
- 1 kopp långkornigt ris
- 1 tsk salt
- 3 msk finhackad gräslök
- 3 hackade scallions eller gröna lökar eller pjäxor
- 2 matskedar risvin vinäger
- 2 matsked sesamolja
- 1 till 2 matskedar
- Thai fisksås (nam pla) eller sojasås
Hur man gör det
- Gör riset med saltet i en riskokare enligt tillverkarens anvisningar eller genom att simma i 1 1/2 kopp vatten, täckt, i 15 minuter eller tills allt vatten har absorberats
- Börja smörgåsarna för att få det varmt.
- I en stor skål, blanda ihop hälften av gräslök, lökar, risvin vinäger, sesamolja och fisksås.
- Skydda unagien om den inte redan har skinnat - den kommer bara att avspela rätten - och bröda den tills ålen börjar färgas. Det tar bara några minuter. Vänd ålen och gör detsamma på andra sidan.
- För att montera, blanda riset i den stora skålen som innehåller kryddorna. Scoop i stora skålar och topp med resten av gräslök. Ordna små bitar av unagiålen på toppen och njut av.
Pairing Ideas
Denna mat skriker för en kall lager öl, men en skarp Chenin Blanc eller Vinho Verde vin skulle också vara bra.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 528 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrium | 767 mg |
| kolhydrater | 54 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 25 g |