En mjuk, silkeslen creme kokad till precis förbi inställningspunkten och toppad med ett knäckt glas som topping är det som gör en klassisk Creme Brulee en mest älskad av alla franska desserter. Cremen finns i de flesta europeiska länder och andra kontinenter, vilket inte är någon överraskning, det är en av de bästa.
Kaffe och dess kulinariska partner, grädde, smälter samman smidigt i detta café au lait creme brulee recept. Denna creme är inte alltför söt och är den klassiska eftermiddagsmaksparingen, men var medveten om att den här endast är för vuxna, barnen kommer att hitta den för bitter och de flesta kommer naturligtvis inte att dricka kaffe (förhoppningsvis).
Grunt eller djupt brulee?
En klassisk fransk brulèe är gjord i en grunt skål, men med tiden har metoden att göra i en ramekin vuxit i popularitet. Om du gör detta i en grundrätt, minska koktiden med minst 15 minuter.
Vad du behöver
- 10 äggulor
- 1/2 kopp plus 1/4 kopp granulat, uppdelat
- 2 koppar tung grädde
- 1/2 kopp starkt bryggt espresso, avkyld till rumstemperatur
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 300F.
Ordna 6 Custard koppar i en stor panna med sidor minst 1 1/2 inches djup (se not ovan ovan om grund eller djupkokning).
Vispa äggulorna i en stor skål tills de blir skumma och ljusgula. Långsamt vispa 1/2 kopp socker, krämerna och espresso i de slagna äggen. Slå blandningen i minst 90 sekunder.
Häll ägget och grädden genom en medelhaltig sikt i en stor (4 kopp) vätskebehållare.
Dela upp blandningen mellan de 6 vaniljkopparna. Fyll den stora pannan som håller dina koppar med kokande vatten halvvägs uppför ramekinsidan för att skapa ett Bain-Marie eller vattenbad för matlagningen. Att skapa detta bad runt kremerna hindrar dem från att curdla under matlagning. Om du har turen att ha en ångugn, använd den istället.
Baka vanilj i badvattensbadet i 55 minuter till 1 timme, tills custarden är inställd men ändå rör sig lite i mitten när jiggled. Kyl skinken i vattenbadet i 20 minuter och kyl sedan dem tills de kyls.
Strö över det återstående 1/4 koppsgranulärt sockret över toppen av custarden och karamellisera sockret med en liten, handhållen köksbrännare. Servera omedelbart.
Detta kaffe Creme Brulee recept gör 6 portioner.
Alternativa aromämnen för Cafe Crème Brulée
Ring ändringarna genom att byta smaker av din creme.
Alternativt kan du använda ett stänk av Grand Marnier eller andra likörer i den klassiska creme brulée (men inte för barn). Snarare än att använda citron eller apelsin, prova de smakrika dryckerna för att skapa förändringar.
Igen, kanske inte en för barn men bra som efterrätt, väljer man en dekadent stänk av lavendel eller tillsätter extra vanilj.
Uppdaterad av Elaine Lemm mars 2017
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 469 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 437 mg |
| Natrium | 157 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 14 g |