Fråga: Hur man använder Za'atar
Min fru och jag har just upptäckt za'atar och älskar det. Jag har sprinklat det på flatbread. Vad är andra sätt jag kan använda za'atar?
Svar: Jag är glad att höra att du och din fru åtnjuter za'atar . Det är verkligen bra och förmodligen min favorit kryddblandning hela tiden.
Som du säkert har lärt dig, är za'atar ett traditionellt Mellanöstern-kryddor som vanligtvis innehåller en blandning av torkad timjan, oregano, sumac, rostade sesamfrön och salt.
Varje region (och ibland varje hushåll) kan ha en liten variation på blandningen. Några andra möjliga tillägg kan vara marjoram, kummin, koriander, fänkål eller käppfrö.
Du är definitivt rätt att sprinkla den på flatbread eftersom det är den vanligaste användningen. Faktum är att za'atar vanligare är att användas på bröd med olivolja . Men även om pita, naan och andra flatbreads är mer traditionella i Mellanöstern köttar jag ibland lite förändring och sprider olivolja på tjocka skivor italienskt eller franskt bröd och sprinkla sedan brödet med za'atar. Sedan bröd jag det, som en vitlöksbröd. Det är utsökt och är också ett hälsosammare alternativ till vitlöksbröd.
Bröd åt sidan, du kan spruta za'atar på kyckling, nötkött eller skaldjur innan du lagar mat. Prova på kyckling innan du baka eller grilla det, liksom på lax och hälleflundra. Det ger en bra smak och är så mycket bättre än vanlig citronsaft som ofta åtföljer skaldjur.
Och za'atar på en grillad biff är himmelsk.
Za'atar kan också sprinklas på dips före servering. Prova det på hummus och mer traditionella västra dips som fransk lök. Sprinkling det på gräddfil på toppen av en bakad potatis ger också skålen lite extra zing.
När det gäller grönsaker, har jag ännu inte hittat en som inte kan gynna en strö av za'atar men min favorit måste vara morötter.
Jag torkar lite olivolja på dem, strö en za'atar och steka tills det är guld och ömt. Sedan avslutar jag dem med en annan strö av za'atar och en leopard lemony tahini sås. Kombinationen av de söta morötterna och den jordiska krydden är magnifik.
Himlen är gränsen när det gäller za'atar. Jag uppmuntrar alltid människor att experimentera i köket. Kreativ matlagning är alltid mer givande än att laga mat genom boken.