Känd för många som vit rädisa, hänvisar japanska till det som daikon eller daikon radish . Denna populära asiatiska grönsaker bär lite likhet med små runda rädisa som finns i kastade gröna sallader. Istället, kinesisk vit rädisa, eller Raphanus Sativus , liknar en stor vit morot.
Medan japanska kockar är beroende av daikons skarpa bett för att lägga till smak för relishes och sallader, används den i Kina mer i allmänhet matlagning.
Kinesisk vit rädisa läggs till kinesiska soppor , pommes frites och röda kokta rätter där maten sakta sakta i sojasås. Rullekaka med kinesisk vit rädisa är en traditionell kinesisk nyårsrätt.
Var hittar du Daikon
Förutom asiatiska recept är kinesisk vit rädisa ett kreativt alternativ till potatis eller rovor. Daikoner är ofta betade och gör en unik aptitretare, som ger vitamin C och kalcium i din kost. Vit rädisa är också en utmärkt kaliumkälla.
Om du inte hittar någon daikon i din lokala mataffär, prova en asiatisk marknad. Du kan också kolla den etniska matgången för syltade daikoner.
Varianter av Daikon
Tillsammans med den gemensamma daikonradisen finns det flera andra sorter som finns i Sydostasien. Den kinesiska lobak har en ljusgrön färg runt toppen av rötterna och löv. En variation som är indfödd i Korea kallas mu. Koreanska rädisor tenderar att vara mindre men sturdigare.
Halva är ljusgrön, vanligtvis sprida ner från toppen. Lobak och Mu anses båda spicier än vit rädisa.
Om du letar efter ett sätt att verkligen imponera på din gäst, ta händerna på en arvsmeltonrödis. Denna kinesiska daikon har ett tråkigt grönt kött med en ljus röd inuti. Det är en romantiserad grönsak, ibland kallad skönhetshjärtat eller rosenkrämradis.
Jordbruksanvändning
Vit rädisa är inte bara användbar i köket; det har också jordbruksanvändning. Jordbrukare roterar ofta sina potatisgrödor med vit rädisa, eftersom råttorens råtta lämnar ett stort hål i jorden när det sönderfaller, vilket gör att potatisen borrar djupare in i jorden. Med hjälp av denna metod kan bönderna faktiskt öka deras potatisutbyte eftersom potatisen inte upplever de vanliga tillväxtrestriktionerna. Rökor behåller också en hel del mikro- och makronäringsämnen som hjälper till att gödsla jorden.
Också känd som
Du kanske ser kinesisk viträdis också kallad daikon, vit rädisa, vinterradis, Lo Bak, Low Bak eller Kinesisk äggrödis. Medan vissa av dessa namn också anger en viss mängd daikon, används de oftast för den enkla vita rädisa.