Vad är Broccolini eller Broccolette?

Broccolini, även känt som broccolette, är faktiskt ett kors mellan broccoli och kinesisk broccoli som kallas gai lan . Medan broccolini kanske liknar broccoli-rabben är de helt annorlunda, eftersom broccolini, broccoli och kinesisk broccoli är från kålfamiljen med söta övertoner, medan broccolabbe är från rapsfamiljen med bittera övertoner.

Broccolini Egenskaper

Denna grönsak har långa och smala djupgröna stjälkar med kluster av ömma knoppar på spetsarna som liknar utseendet på kompakta broccolifloretter.

Smaken av broccolini knoppar och stjälkar är sötare än broccoli och har övertoner av senap. När det är kokt, går någon värme bort och ersätts av ökad sötma. Stalkerna är mindre fibrösa än broccoli och kräver aldrig skalning.

Vad ska man leta efter när man köper broccolini

Broccolini säljs vanligtvis i små buntar. Leta efter ljusgröna krispiga stjälkar och tätt stängda knoppar. Kyl uhärdad broccolini i perforerade plastpåsar i en skarp låda i upp till 10 dagar.

Hur man förbereder Broccolini

Förbereda broccolini, skära av och kasta bort torra eller missfärgade stammar. Mycket tjocka stammar ska skäras i halva längden innan du lagar mat. Skölj under kallt rinnande vatten och klappa torrt med pappershanddukar.

Broccolini är utsökt ätas med gräddliknande dips eller blancheras, stekad, ångad eller sauterad. Det fungerar bra i pastarätter, omeletter, sallader, slaw och soppor.

En massa broccolini väger vanligtvis ungefär 7 till 8 ounces så planera på minst 4 uns av rått broccolini per portion.

Näringsinformation för en grupp Broccolini

Broccolini är en utmärkt källa till vitaminer C och A och kalium. Statistiken ställer upp så här: Kalorier 63, natrium 63 mg, kalium 139 mg, totalt kolhydrater 12 g, sockerarter 3 g.