Här är en viktig del av köket (och wildcrafting) visdom: vissa recept är avsedda att genast genast, medan andra är kärleksfullt förberedda för framtida nöje. Vin d'orange faller i den senare kategorin. Infunderad med vinterns citrusfrukter, det når sin början på våren eller sommaren - och då ska du tacka dig för att ha sådan framsynthet. (Det är också när du kommer att beklaga att du inte gjorde mer!) Betjänad som en aperitif, är vin d'orange traditionellt gjord av bittra apelsiner och torrt vitt eller franskt rosévin . Bitter apelsiner kan vara svåra att hitta, så den här versionen kräver mer lättillgängliga navel apelsiner plus grapefrukt. Resultatet är ett vin som är behagligt bittert sött, läckert på egen hand över is eller blandat med lite mousserande vatten.
Vad du behöver
- 2 stora apelsiner (navel, helst
- Cara Cara )
- 1 liten grapefrukt (helst vit)
- 1/2 vaniljböna (delad)
- 1/2 kopp / 100 g socker
- 1/2 kopp / 120 ml vodka
- 1/2 kopp / 60 ml brandy
- 1 flaska / 750 ml vitt vin (torr eller torr rosé, ca 3 1/2 koppar)
Hur man gör det
- Skölj och torka apelsiner och grapefrukt. Trim och kassera stammens ändar. Klipp varje apelsin i 1/4 tum tjocka (6 mm) rundor. Klipp grapefrukten i halv och skär sedan varje halv i 1/4 tum tjocka (6 mm) halvcirklar.
- Kombinera apelsiner, grapefrukt, vanilj och socker i en steriliserad quart (1 L) burk. Häll vodka , brandy och vin i burken och tryck ner frukten med en träsked för att nedsänka den så mycket som möjligt (det kommer att insistera på att flyta upp). Täck burken tätt.
- Förvara burken på en sval, mörk plats i en månad, skaka den dagligen för att fukta de flytande bitarna frukt med alkoholblandningen.
- Stam genom en finmask. Kassera fastämnena. Flaska och lagra i kylskåp i upp till 6 månader. Ålder i minst 1 månad innan du dricker: Vin d'Orange fortsätter att förbättra sig med åldern.
- Servera kyld.