En vanlig, naturligt lågmjölkad efterrätt och mellanmål i södra Thailand, är dessa banan ris kakor insvept i bananblad och sedan bakas i ugnen (eller grillas , som i Thailand, om du har rätt väder!). Detta thailändska receptet är enkelt och roligt att göra - bara hämta några bananblad (fräscha eller frysta) och lite sött ris på din lokala asiatiska mataffär. Resten du borde ha redan i ditt kök. Det gör en stor potluck eller festmat!
Vad du behöver
- 1 paket bananblad (färska eller frysta, om det är fryst, tina i minst 1 timme)
- 2 bananer
- 1 kopp Thai sött ris
- 1 kopp
- kokosmjölk
- 1 kopp vatten
- 1/2 tesked salt
- 1/4 kopp brunt socker
Hur man gör det
- Först gör riset. Lägg ris i en kruka tillsammans med kokosmjölk, vatten, salt och brunt socker. Vrid värmen till hög eller medelhög. Rör om tills kokosmjölken är upplöst och blandad med vattnet och riset.
- När kokosnöt når en bubblande koka, rör om att lossa ris som sitter fast i potten. Vrid ner värmen till medelhögt (omkring # 2.5 på ratten, om din spis har siffror). Halvkåpa med lock och simma så här i 20 minuter, eller tills det mesta av kokosnötet har absorberats.
- Stäng av värmen, men lämna grytan på brännaren. Täck helt med locket och låt fortsätta "ångkokning" på egen hand i ytterligare 10 minuter. Låt svalna helt, eller om du har bråttom, sätt krukan i kylskåpet.
- När riset har svalnat, är du redo att sätta ihop. Lägg ut ett bananblad ca 1 fot kvadrat. Du kan skära löven om de är för stora.
- Skala en av bananerna och lägg den längs ena änden av bladet: det här är hur lång tid kakarullen behöver vara (du vill ha tillräckligt med löv kvar på vardera sidan av banan för att binda det senare). Ta bort banan och skopa lite av det kylda riset på bladet och lägg det ner till ca. ½ tum tjock, och så länge eller längre än banan. Du kommer också vilja göra detta ris "säng" dubbelt så bred som banan (så att när du rullar det kommer riset helt att omge banan).
- När du är färdig med att göra risbädden, lägg banan på den, tryck försiktigt in i riset (du kan bryta banan i halv för att hålla rullen rak).
- Lyft upp bananbladet, börja rulla så att riset helt omger banan. Tuck bladet under och fortsätt rulla tills du når slutet av bladet. Försök att rulla så tätt som möjligt.
- Säkra var och en av de två ändarna med en sträng (det kommer att se ut som en firecracker). Placera rullen i kylskåpet och låt den sätta i minst 2 timmar eller över natten. Du borde ha tillräckligt med ris kvar för en rulle.
- När du är redo att äta, värma rullen i ugnen i 10-15 minuter vid 325 grader, eller grilla den, vrid rullen för att laga mat på alla sidor (bananbladet blir brun).
- Servera genom att öppna bananbladet och skiv så risrullen i 2-3 tums sektioner. Ta bort från bladet och äta som det är, eller rulla riset "kakor" i torr sötad strimlad [bakning] kokosnöt (antingen vanlig eller rostat).