Vad kan vara lättare eller mer gott och näringsrikt än en rödbeta sallad? Rödbetor är en riktig favorit brittisk grönsak, och trots att den har fallit bra ut av favör (tack vare den brittiska kärleken till nötkött) förstår nu hälsofördelarna, det är tillbaka på menyn stor tid.
Denna rödbeta sallad receptet har en vridning, det har en härlig krämig dressing gjord med hjälp av ekologisk naturlig yoghurt (mitt favoritmärke av Rachel's Organics är särskilt bra). Yoghurten blandas med vitlök och kummin, och med mint och koriander / cilantro i salladen är det en mycket marockansk stil.
Vad du behöver
- 1 kopp (250 ml) naturlig yoghurt (antingen med låg fetthalt eller full fetthalt)
- 2 tsk
- kumminfrön , grovt markerade
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- Havsalt och nymalt svartpeppar
- 1 pund 12 gram (750 g) kokt rödbetor doppad i ättika (ej syltad)
- 8 ounces (250 g) spenatblad, tvättas och väl dränerade
- En stor massa färsk trädgårdsmint, grovhackad
- Ett stort gäng koriander / koriander, grovhackad, inklusive löv och stjälkar
Hur man gör det
- Först gör dressingen. Blanda alla dressingredienserna tillsammans i en liten skål. Smaka sedan med säsong med salt och peppar. Om du har tid, lämna förbandet att infusera i en timme eller så, och montera sedan salladen enligt följande. Om du inte har tid, inga bekymmer, kommer det fortfarande att smaka lika gott, att göra det i förväg lyfter smakerna ännu mer.
- Ta betor och hugga in i jämnformade kilar.
- Blanda rötterna, den tvättade och dränerade spenaten med det mesta av den hackade mynten och koriander i en stor serveringsskål (reservera lite av de hackade örterna som garnering för salladen).
- Före servering, drizzle dressingen över salladen, då som du är redo att servera finish genom att strö med de återstående hackade örterna.
- Sallat kan serveras på egen hand med knaprigt bröd och lite salt smör, eller servera som en skål med kött eller fisk, eller som en del av en rad andra sallader.
Obs! Om du har röda rödbetor från trädgården eller marknaden, överväg att rosta dem istället för att koka. Roostbietrötter hjälper till att behålla mycket smak och näringsvärde, det intensifierar också smaken. För detta recept måste du då dipbeta i ättika (inte beta det) för att ge den rätt smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 198 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 159 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 12 g |