Carne en su Jugo (mexikansk nötkött och bacon soppa)

Bokstavligen "kött kokt i sin juice" är Carne en Su Jugo en rik och smakfull biff och fläsksoppa med bönor. Servera den med ett smorgasbord på toppings och låt alla anpassa sin egen skål.

Denna fyllsoppa gör en varm vintermåltid, men det passar också perfekt med en iskall mexikansk öl på en varm sommarkväll. Du kan servera det som en starter i soppkoppar eller som en stor huvudrätt i en djup skål. Var noga med att lämna rummet ovanpå för tillägget.

Vad du behöver

• 12 skivor tjockskuren bacon
• 1 medium lök, skalad och hackad
• 2 pund rå nötkött biff,
• topprund eller London broil
• 3 vitlöksklyfta, skalade och hackade
• 6 koppar köttbuljong eller lager
• Löv från 1 gäng
• cilantro , hackad (kassera stammar)
• 1 15-uns kan svarta bönor, dräneras och sköljas
• 1 chipotle chile konserverad i adobo (tillval) *

Hur man gör det

1. Stek bacon i en stor, djup kruka över medelvärme tills det är krispigt. Ta bort bacon från pannan och låt den tömma på pappershanddukar eller en brun papperspåse.
2. Tillsätt lökarna till resterande baconfett i kruken. Smörj lökarna över medelvärme tills de blir genomskinliga, ca 10 minuter.
3. Medan löken lagar mat, skär biffen längs i smala remsor och skär sedan remsorna i bitar av bitar. Tillsätt biffen i grytan med lökarna och koka för att ta bort all den rosa färgen. Tillsätt vitlök och laga biffen och lökarna med vitlök i ytterligare en minut.

1. Tillsätt buljong, koriander och bönor, rör om och täck potten. Simma över låg värme i ungefär en timme. Smula eller hugga bacon i små bitar och lägg den tillbaka till kruken. Smäll i ytterligare 10 till 15 minuter. Ladla soppan i skålar och servera den med dina favoritgarneringar.

anteckningar

Servera soppan med ett smorgasbord av garneringar som hackad koriander, bacon, lök, rädisor och avokado; chili sås eller annan varm sås; lime kilar; och tortilla chips . För en traditionell ackompanjemang, servera en tallrik med grillade gröna lökar.

* För extra rök och värme, blanda en chipotle chile konserverad i adobo (en hel en för mer värme eller halv för medium värme) med 2 koppar buljongen innan du lägger den till soppan med korianderna.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	325
Totalt fett	9 g
Mättat fett	3 g
Omättat fett	4 g
Kolesterol	69 mg
Natrium	450 mg
kolhydrater	28 g
Kostfiber	7 g
Protein	33 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)