Pargiot betyder antingen "kycklinglår" eller "ung kyckling" på hebreiska, (även om Giora Shimoni noterar, använder vissa israeliska restauranger termen för att referera till Cornish-vilt höns). I det här receptet tillgodoser cateringfirma Paula Levine Weinstein och Julie Komerofsky Remer på prisvärda kycklinglårens smakrika, saftiga, mörka kött till en huvudrätt som inte bara är utsökt av grillen på sommaren, men det fungerar bra när det också är ugnsbakat.
Gör det till en måltid: Om du grillar, försök dessa kycklinglår med 2-Minute Coleslaw eller den här krispiga, färgglada Rainbow Slaw med Tamari Ginger Vinaigrette . På sidan, erbjuda en sallad sallad, som denna korn och rostad grönsakssallad . Ångad broccoli och mjölkfria Cornbread Muffins runda ut måltiden. Till efterrätt, erbjuda kalla skivor vattenmelon, eller en säsongsbetonad frukt cirkel .
Servera den bakade versionen på en säng av Basmati Rice med morötter , tillsammans med ett urval av dina favoritbräda grönsaker - en tallrik med rostade paprikor, tomater och korg och portabello svampar skulle vara bra. Avsluta måltiden med Chokladhasselnötsfyllda datum och klementiner.
Uppdaterad av Miri Rotkovitz
Vad du behöver
- 2 pund (1 kilo) benfri, skinnfri kycklingör (Pargiot på Hebreiska)
- 1/2 kopp neutral olja, såsom canola
- 1/4 kopp rödvinäger
- 1/4 kopp sojasås
- 1/4 kopp citronsaft
- 1 matsked senap
- 1 matsked hackad persilja
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1/2 tesked peppar
Hur man gör det
1. Ordna kycklingen i ett skikt i en bakfat, eller placera i en plastpåse med dragkedja.
2. Skaka ihop en olja, ättika, sojasås, citronsaft, senap, persilja, vitlök och peppar i en skål. Överför ca 1/4 av marinaden till en liten skål eller burk, täck och kyl.
3. Häll resten av marinaden över kycklinglåren. Täck eller tät och kyl i minst ett par timmar eller över natten.
4. Värm grillen eller ugnen till 325 ° F (170 ° C). Ta den reserverade marinaden till rumstemperatur. Grillning Instruktioner: Ta bort kycklinglåren från marinaden och placera dem på grillen. (Kassera marinaden som höll kycklingen.) Grilla över medium värme i 5 till 8 minuter. Vrid kycklingbitarna över, borsta dem med den reserverade marinaden och grilla dem tills kycklingen är kokad genom, juicerna rinner ut och köttet registrerar minst 165 F (74 C) på en snabbläs termometer .
Bakningsinstruktioner: Baka kycklingen i sin marinade i bakningsskålen, avtäckt, vid 325 ° F (170 ° C) i 25 minuter. Vänd bitarna över och basta, tillsätt den reserverade marinaden om så önskas. Baka i ytterligare 25 minuter tills kycklingen är bakad, så kryddar juicerna, och en snabblästermometer som är införd i den tjockaste delen av en kycklinglår registrerar minst 165 F (74 C).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 357 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrium | 473 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 28 g |