Tapenade är en traditionell medelhavet olivblandning som har mycket underbar smak. Denna fläskbröd fylls med en tapenadblandning som innehåller svarta oliver, kalamatoliver och kapers, och grillas sedan till perfektion. En perfekt maträtt för speciella tillfällen.
Vad du behöver
- 1 2 till 3 Ib / 1 till 1,3 kg fläskfilé
- 1 kopp / 240 ml svarta oliver (dränerad och pitted)
- 1 kopp / 240 ml kalamatoliver (dränerad och utplånad)
- 2 tsk / 30 ml kapslar (dränerad)
- 2 tsk ./30 ml olivolja
- 2 tsk ./120 ml Dijon senap
- 1-2 vitlöksklyftor (hackad)
- 1 tsk / 5 ml oregano (torkad)
- 1 tsk. / 5 ml svartpeppar
- För örtskorpa:
- 1/4 kopp / 60 ml olivolja
- 2 tsk. 10/10 ml oregano (torkad)
- 2 tsk. 10/10 ml lökpulver
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml havsalt
- 1 tsk / 5 ml marjoram
- 1/2 tsk / 2,5 ml svartpeppar
Hur man gör det
I en mixer eller matberedare kombineras oliverna, kapren, senap, vitlök, oregano och peppar. Blanda tills slät. Fjäril eller rulle skära fläskbenet. Sprid tapenadblandningen jämnt över ena sidan av fläsklänken. Rulla och knyta säkert med köksgarn. Förvärm grillen och förbereda för indirekt grillning. Kombinera örtkorsingredienser och sprid över hela ytan av bunden stek. Placera grillen på grillen och koka i ca 1 till 1 1/2 timmar, eller tills köttet når och inre temperaturen 160-165 grader F.
Ta bort från grillen och låt vila i 5-7 minuter. Skiva med en mycket skarp kniv och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 477 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Natrium | 1,070 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 36 g |