Denna fruktiga blåbär och citronringkaka är en glädje att se och smaka, underbart, av sommaren. Ringa kakor är det perfekta med-med-du-godis för picknick och potlucks eftersom det inte finns mycket att få mussed upp. Det är faktiskt också den perfekta kaffekakan att förbereda en dag i förväg.
Du kan använda någon ringform, Bundt® eller tulbandmögel (den nederländska versionen) här, men om du inte råkar ha en, gör en vanlig kakformat också.
Du behöver en stativmixer eller handbeater.
Tillägget av kvark, en populär färskost i Nederländerna, gör kakan fuktig och meraktig. Om du inte hittar quark där du bor, se bara våra tips nedan.
Vad du behöver
- 2/3 kopp / 150 g osaltat smör (vid rumstemperatur)
- 1 1/4 kopp / 250 g superfint castorsocker
- 2 citroner
- 3 ägg
- 1 1/5 kopp / 300 g hel fransk kvark
- 2/5 kopp / 100 ml helmjölk
- 2 tsk. bakpulver
- 3 1/5 kopp / 400g självhöjande mjöl
- 1 2/3 kopp / 250 g blåbär
- 2 1/2 koppar / 250 g pulveriserat socker
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader F (175 grader C). Smörj en stor ringform.
- Slå smöret och sockret tills det är lätt och krämigt (ca 5 minuter). Vrid vredet till den lägsta inställningen och lägg äggen en efter en.
- Stryk citronerna och pressa ut saften. Ställ citronsaften för att användas senare. Tillsätt citronkvist, kvark och mjölk till smörblandningen. Oroa dig inte om blandningen ser lite omkretsad i detta skede.
- Sifta bakpulveret och mjölet i smeten och smäll försiktigt genom blandningen.
- Häll smeten i ringformen. Ordna de flesta blåbär på toppen av smeten (de sjunker under matlagning). Håll några blåbär åt sidan för att dekorera toppen av kakan senare.
- Baka tårtan tills en spett i kakan kommer ut ren, ca 50-55 minuter. Låt svalna i formen på en trådställ i 1/2 timme och vänd sedan in på racket (fortfarande i formen) och låt svalna i 1 1/5 timmar.
- För att göra citronglaset, blanda pulveriserat socker och halva citronsaften i en skål och vispa tills det är helt klumpfritt. Det ska vara ogenomskinligt och hällbart. Tillsätt lite extra citronsaft, om konsistensen är för tjock.
- När kvarkkakan är kall kall, ta bort den från formen och sätt stativet med kakan över ett stycke vaxpapper eller pappershanddukar för enkel rengöring. Dusta kakan med citronglasyren, dekorera med blåbär och avsluta med en dammning av pulveriserat socker.
- Placera kakan på en tårta och servera i generösa skivor.
tips:
- Vad är kvark? Ordet betyder faktiskt "ojämnhet". Quark är en typ av hela eller skummjölksost gjord utan löp. Det är populärt i Europa och kan hittas på några amerikanska delis.
- Kan du inte hitta quark där du bor? Här är en bra ersättare: Piska ricottaost och sur grädde tillsammans, med ett förhållande på 9 delar ricotta och 1 gräddfil. Guide till tysk mat ger också lite råd om var man ska köpa quark och hur man gör det från början .
- När blåbär inte är säsong kan du använda frysta blåbär i själva kakan. Lämna det helt enkelt av toppen och dekorera med citronskal istället.
- Om du gör kakan en dag i förväg, låt den bara svalna i formen och täcka med aluminiumfolie.