Lätt Hollandaise sås med 4 variationer

När sparrisen är fräsch tycker jag att den bara smutsas med smält, saltt smör - gott, det är verkligen så bra. Emellertid är en mycket närmare sekund en bra buttery sås. Såser är underbara och här i Storbritannien och Irland har vi oändliga listor av dem, vanligtvis baserade på och runt Hollandaise - såsen som tyvärr har minskat många kompetenta kockar till tårar.

Det är verkligen inte så svårt att göra såsen, bara ta din tid och följ dessa instruktioner. Om du inte är för strikt om att använda maskiner kan Hollandaise uppnås med nästan perfekt resultat i en matprocessor som gör det lite lätt. Så ingen ursäkter då.

Det är värt att hålla på att göra en hollandaise, eftersom det är basen för en mängd andra såser, de flesta, inklusive Hollandaise, fungerar så bra med mer än sparris. En bra biff smakar så bra med en splash hollandaise på den.

Vad du behöver

Hur man gör det

Snabbt, lätt Hollandaise såsrecept - Mat Processor Metod

Ljuva alternativ till Classic Hollandaise sås:

Sås Maltaise
Gör såsen som ovan, ersätt vattnet med färsk apelsinjuice. När såsen är gjord, slå i hand ytterligare 3 msk apelsinjuice och den revade skallen av en apelsin. Detta är en intensiv sås och är härlig serverad med sparris eller broccoli.

Sås mousseline
Piska 125 ml / 4 fl oz dubbel eller tung grädde tills den är tjock och rulla in i hollandaisen. Detta gör ett rikt och dekadent alternativ till den klassiska Hollandaise. Servera med sparris, gröna grönsaker, pocherade ägg och biff.


Hollandaise med äggvita
Slå tre äggvitorer tills de är styva. Vik dessa in i Hollandaise. Tillsatsen av äggvita kommer att lysa såsen otroligt och göra det gå så mycket längre.

Sås Dijon aka Sauce Moutard eller Girondine

Tillsätt en liten tesked Dijon senap.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 194
Totalt fett 19 g
Mättat fett 11 g
Omättat fett 6 g
Kolesterol 191 mg
Natrium 157 mg
kolhydrater 1 g
Kostfiber 0 g
Protein 5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)