Det här enkla receptet på litauiskt mörkt rågbröd - rugine duona - är en tät, fuktig loff belysning med helmjölsmjöl. Det kräver ingen starter så det kommer snabbt ihop. Att göra en lättare bröd, som i det här enkla ryska rågbrödreceptet, kan användas två jästpaket och helmjölsmjölet kan sustituteras med vitt helmjölsmjöl eller allmjölksmjöl. Och här är Leftover Rye Bread Recipes .
Vad du behöver
- 2 koppar mjölk (skålld)
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar socker
- 1 tsk salt
- 1/2 kopp vatten (ljummet)
- 1 paket aktiv torrjäst
- 4 koppar mörkt rågmjöl
- 2 1/2 kopp helmjöl
- Valfritt: 2 msk raspfrön
- 1 stor äggvita (slagen)
Hur man gör det
- I en stor skål eller stativblandare, häll skaldad mjölk över smör, socker och salt. Rör om tills det är kallt.
- Lös upp jäst i vatten. Tillsätt jästblandningen och 3 koppar rågmjölet till mjölkblandningen. Slå grundligt och slå sedan i det återstående rågmjölet och kargenfrön , om du använder. Täck och låt stigas tills det fördubblats.
- Tillsätt helmjölsmjölet och knä till det är smidigt. Rågdegen är vanligtvis klibbiga så fortsätt inte att lägga till mjöl. Dela degen i halva och form i 2 runda eller avlånga bröd. Placera på pergamentfodrade kokkärl. Skydda med smörj plastplast och låt upphöjas tills det fördubblats. Pensla med slagen äggvita.
- Under tiden värm ugnen till 450 grader. Baka 15 minuter. Minska värmen till 350 grader och baka ytterligare 35 till 45 minuter längre eller tills en direktläs termometer registrerar 190 grader. Vänd ut ur pannor på ett trådställ för att kyla helt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 62 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 57 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |