Vattenmelonsalat är en av de mest uppfriskande sommartidarna. Den kalla, skarpa, sötma i vattenmelonen parar vackert med färsk mint och tangy fetaost. Men vad då?
Jo, å ena sidan, kanske det är det. Några baby greener och en duggregn balsamisk vinaigrette kan vara allt du behöver. Du kan till och med lägga till Nicoise eller Kalamata oliver. Faktum är att du kanske upptäcker att din vattenmelonsalat har blivit en annan sallad helt och hållet. Gilla en grekisk sallad med vattenmelon.
En sak som jag vet är säker på att lite tunt skivad rödlök kommer att lägga till en välkommen piquancy till salladen. Men vet du vad? Du kan ersätta tunt skivad fänkål för löken och få ett annat men också helt underbart resultat.
Ett förslag jag kommer att göra är dock att du inte lägger till någon annan frukt. Jag vet att tomater är en "frukt", och det är oliver. Men vad jag menar är att du inte lägger till druvor eller bär eller någon annan slags melon. Du strider in i fruktsalladsområdet där, vilket är ett helt annat djur.
Obs! Om du kan, om det finns plats i ditt kylskåp, hjälper det att börja med en kyld vattenmelon.
Vad du behöver
- ½ medium vattenmelon
- ½ kopp färska mintblad, hackade
- ¼ kopp smulad
- fetaost
- ¼ rödlök, skivad mycket tunn
- 3 msk extra jungfruolja
- 1 matsked
- balsamvinäger
- 1 handfull baby greener
Hur man gör det
- I en glasskål, kombinera olivolja och balsamvinäger och vispa tills de kombineras.
- Skiv vattenmelonen och ta bort skalen, trim bort det blek köttet intill skalen och lämna bara det söta, ljusröda köttet.
- Skär vattenmelonen i stora tärningar, eller ungefär ¾-tums kuber.
- I en stor skål, kombinera vattenmelon, lök och andra ingredienser (tomater, gurkor, oliver) du har bestämt dig för att använda, tillsammans med mynt- och babygröna.
- Dripa sallad med vinaigrette och smidigt kasta så att allt är jämnt belagt. Servera genast på kylda plattor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 306 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 67 mg |
| kolhydrater | 58 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |