Torkade körsbär är ett gott, bärbart och hälsosamt mellanmål. De kan också användas i bakverk, som sallad, och i kompott. Tänk på att ju mer smakrika de färska körsbären du börjar med, desto mer läckra blir den dehydrerade versionen.
Tvätta och stjäl körsbären
Tvätta körsbären och låt dem dränera i en kolsyrare i några minuter. Ta bort och kassera stammarna.
Pipa körsbären
Ingen fråga om det: det här är den mest tråkiga delen av något körsbärsrecept eller konserveringsmetod.
Men det finns sätt att göra jobbet enklare.
Du kan köpa en körsbärs pitter. Dessa är billiga prylar som också kan användas för att gropa oliver. Men spara dina pengar, för jag kommer att berätta för dig två olika sätt att göra din egen DIY-körsbärssnäckare.
Ölflaskan
Allt du behöver är en öl eller vinflaska, körsbär och en chopstick. Placera en körsbär, stammen hamnar upp (men med stammen som redan tagits bort), på öppningen av flaskan. Punch den med chopstick. Gropen kommer att falla i flaskan medan resten av körsbären förblir där den var.
Den Drickande Straw Pitter
Håll en körsbär mellan tummen och pekfingret med skaftänden uppåt (stången är redan borttagen). Kasta ut gropen med ett plastdroppar. Gruvan kommer att gå in i halmen. Upprepa med mer körsbär tills halmen har fyllt med gropar. För att fortsätta att pissa mer körsbär, töm antingen halmen eller använd en ny.
Ordna körsbären på dehydratorfacken
Ordna körsbären på dehydratorbrickorna så att det finns utrymme som omger varje bit frukt.
Torka körsbären
Ställ in dehydratorns temperatur till 165F / 74C. Vissa dehydratorer går inte så högt: om det är fallet med din, använd den högsta temperaturen du kan. Torka körsbären vid denna temperatur i 2 - 3 timmar.
Sänk temperaturen till 135 F / 57 C och torka körsbären i ytterligare 10-20 timmar, beroende på kirsebärets storlek.
Körsbären ska känna sig helt torra, men fortfarande skinniga och lite smidiga.
Kyl de torkade körsbären
Du kommer inte vara helt säker på om körsbären är helt dehydrerade tills de har svalnat (du vet hur kakor spricker upp efter att du tagit dem ur ugnen? Samma hantering av torkad frukt). Stäng av dehydratorn och öppna den. Låt körsbäret svalna på brickorna i 20 till 30 minuter.
Efter avkylningsperioden bryt du en av körsbären i hälften. Det ska inte finnas någon synlig fukt längs pausens yta.
Villkor de torkade körsbären
Även efter att körsbären är korrekt dehydrerade kan det fortfarande finnas kvarvarande fukt i den frukt som du inte kan känna. Detta borde inte räcka för att förhindra att frukten blir säkert bevarad och mögelfri. Men du får en bättre smak, bättre produkt om du gör vad som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
Sätt de torkade, kylda körsbären i glasburkar, och fyll endast burkarna ca 2/3 full. Täck burkarna. Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta omfördelar körsbären liksom eventuell fukt som de fortfarande kan innehålla. Om någon kondens uppstår på burkens sidor, torkas din frukt inte tillräckligt bra och det måste gå tillbaka till dehydratorn i några timmar.
När dina torkade körsbär är konditionerade, förvara dem i lufttäta behållare bort från direkt ljus eller värme. Det är okej att helt fylla burkarna på den här tiden: 2/3 full var bara för konditioneringsfasen när du behövde kunna skaka bitarna runt.
Vill du ha ett annat sätt att bevara dina körsbär? Försök frysa eller konservera dem .