Det finns ett ofattbart antal recept på panerad kyckling där ute. Så varför är den här annorlunda? Kycklingen är bakad, inte friterad och gör den frisk. välsmakande; enkelt att göra; staplade med färska örter, brunt bröd och beläggningen håller kycklingen fuktig och öm. Kvaliteten på kycklingen du köper hjälper också; Jag försöker alltid använda färskt, fritt sortiment (och dock inte väsentliga, organiska ) kycklingstycken men du är det bästa du har råd med.
Jag har kokat detta recept i flera år och kan lova att barn älskar det. Variera smakerna genom att ändra de örter du använder, och till och med valet av bröd som används för smulan. Färskt brunt bröd är bäst, men jag använder också några kvarvarande bröd, oliv och ört smaksatt Ciabatta eller surdjurs fungerar riktigt bra.
En annan variation, mycket populär i detta hus är en nypa karrypulver eller paprika för att ge extra extra bett till smulan.
Vad du behöver
- 12 kycklinglår (fri räckvidd, benfri)
- 1 2/4 koppar / 225 gram bröd (använd färskt brunt bröd eller kvarvarande bröd)
- 1/4 vitlök (hackad)
- 2 tsk ferska (eller dina föredragna färska örter, tarragon är underbar)
- 1/2 citron (juiced)
- 1/3 kopp / 75 gram smör
- 1 kopp mjöl (mer eller mindre för dammning)
- 2 stora ägg
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
Dra av huden från kycklingen; det kommer att dra sig väldigt snabbt.
Riva brödet i små bitar och lägg i en matberedare med löken och dina valda örter. Blitz kort i processorn, inte över hacka, du vill att crumben ska förbli klumpig. Om du inte har en matprocessor, bryt brödet i bitar så lite som möjligt och tillsätt den hackade löken och persiljan.
Placera breadcrumb-blandningen i en stor mixskål.
Smält smöret och häll över brödsmulorna och tillsätt sedan citronsaften. Rör bra men försiktigt, för att noga täcka brödet med smöret.
Placera mjölet i en skål och krydda med salt och peppar. Bryt ägget i en annan skål och slå lätt med en gaffel.
Rulla en kycklingbit i mjölet. Knacka på den på skålens sida för att avlägsna allt överskott mjöl och dyka omedelbart in i det slagna ägget. Slutligen rulla kycklingen i brödsmulorna. Använd dina händer, tryck brödsmulorna fast på kycklingen så att den har en tjock beläggning av bröd. Placera det belagda kycklingsstycket på ett lätt smurt bakfack.
Upprepa med alla kycklinglåren och lägg sedan på bakplåten med kycklingbitarna i kylskåpet i en timme.
Koka i en förvärmd ugn 200C / 400F / Gas 6 i 30 - 40 minuter eller tills skorpan är guldbrun, krispig och kycklingen kokas rätt igenom.
Servera varmt med coleslaw, säsongsbetonade grönsaker eller till och med en sallad. Kycklingen är också ganska underbar kall vilket gör den perfekt för lunchlådor, för picknick eller buffébordet.
Brödsmulorna kan göras i förväg och frysta i plastpåsar.