Char Siu-rostat fläsk kallas även grillat fläsk, delvis på grund av dess rödbruna och lättförkolade blick runt kanterna. Detta recept skrivs ut med tillstånd från "Kinesiska matlagningshemligheter: Hur man lagar kinesisk restaurangmat hemma" av Deh-Ta Hsiung .
Vad du behöver
- 2 1/2 pounds fläskfiléer
- 2 matskedar maltos (eller honung, upplöst med lite vatten)
- För Marinade:
- 1 msk brunt socker
- 1 msk gulbönsås
- 1 matsked
- ljus sojasås
- 1 matsked
- mörk sojasås
- 1 matsked
- Hoisin sås
- 1 matsked
- Ostronsås
- 2 matskedar brandy (eller whisky eller rum)
- 1 tesked sesamolja
Hur man gör det
- Skär fläsken i remsor ca 1 cm och tjocka 7 - 8 tum (18-20 cm) långa och marinera, täcka, åtminstone 8 10 timmar, vända ibland.
- För att laga mat, värm ugnen till 450 Fahrenheit, och lägg en rostning eller bakfett fylld med ca 1 pint kokande vatten längst ner. Ta fläsklistorna ur marinaden, dränera dem väl och reservera marinaden. Placera spetsen av en S-formad krok genom ena änden av varje remsa och häng sedan remsorna på överstången i ugnen, se till att de darlar fritt.
- Stek i 10-15 minuter, smaka sedan med marinaden, minska värmen till / 350 Fahrenheit och koka i ytterligare 8 - 10 minuter. Ta av köttet från ugnen, låt det svalna i 2 - 3 minuter, borsta sedan remsorna med maltos eller honungsirap och låt dem bruna lätt under en mellanhett i 4 - 5 minuter, vrid en eller två gånger.
- För att servera, skära köttet över spannmålen i tunna skivor, och gör en sås genom att koka marinaden och vattnet och dropparna i bunten tillsammans i några minuter och dra sedan in i en såsbåt.
- Servera varmt eller kallt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 573 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 238 mg |
| Natrium | 854 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 81 g |