I Australien har denna grillade räkor med Thai Dipping Sauce-aptitretare ersatt den gamla standarden och mindre äventyrliga räkor på barbieen som serveras med vad Aussies kallar "skaldjurssås" - en blandning av majonnäs och ketchup.
Numera är det vanligt att thailändska doppsåser, som nam jim, serveras. Nam jim är en kombination av thailändssås, limejuice, palmsocker, chili, vitlök och koriander. Dessa kryddiga, söta, salta och sura smaker passar särskilt bra med färska skaldjur som kammusslor och krabba .
När du grillar räkor är det bäst att lämna skalet intakt. Detta håller räksaften inne i skalet så att räkan blir fuktig och saftig. Skalet tas bort strax innan man äter.
Vad du behöver
- För såsen:
- 2 matskedar
- Thai fisksås (Nam Pla)
- 3 msk limejuice (färskt)
- 2 klyftor vitlök (krossad)
- 2 teskedar
- palmsocker (eller brunt socker)
- 2 små röda fågelchilis (finhackad)
- 2 matskedar cilantro (finhackad)
- För räkorna:
- 1 pund shrim (36/40-count, shell-on)
Hur man gör det
Gör såsen
- I en liten skål kombineras 2 matskedar Thai fisksås, 3 matskedar fransk limejuice, 2 krossade vitlöksklyfta, 2 teskedar palm eller brunt socker, 2 små finhackade rödfågelchilis och 2 matskedar finhackade korianderblad och stjälkar. Avsätta.
Grilla räkorna
- Värm en grill till hög värme. Grilla räkorna med skal i intakt i 1 till 2 minuter på varje sida eller tills rosa och skalen börjar charna mycket lite. Tillagningstiden för räkorna varierar beroende på storlek.
- Ta bort räkor från grillen och servera med doppsås på sidan.