Den här enkla blåbärskakan är gjord med en gul kakablandning, men gärna använda en citronkaka för mer citronsmak. Kakan är fuktig och läcker. Blåbären ger kakan utmärkt smak, och de gör vackra polka punkter i hela kakan.
Om du kasta bären i mjöl innan du lägger dem i smeten, är de mindre benägna att sjunka.
Vad du behöver
- 3 stora ägg
- 1/4 kopp granulärt socker
- 1/3 kopp canola, majs eller safflorolja
- 1 kopp gräddfil
- Juice och fint riven zest av 2 citroner (ca 1/4 kopp juice)
- 1 låda (18.25 ounces) gul kaka mixa med pudding i blandningen
- 2 koppar nyligen rengjorda blåbär
Hur man gör det
1. Fett och mjöl en 10 till 12-cup Bundt-kakspanna eller 10-tums smörkaka. Värm ugnen till 325 ° för en mörk panna, 350 ° för en ljuspanna.
2. I en blandningsskål med en elektrisk mixer, slå äggen med sockret tills det är lätt; slå i olja, gräddfil, citronsaft och citronskal. Fortsätt att slå till jämn.
3. Blanda med låg hastighet, blanda långsamt i torrkaka-blandningen. Vrid mixern till hög och slå tills den är väl blandad.
4. Vik i blåbär med en spatel eller träsked.
5. Sked smeten i den färdiga bakpannan och släta upp toppen.
6. Baka i 50 till 60 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren när den sätts i kakan.
7. Damm med pulveriserat socker eller servera med vaniljglass eller citronsås.