Du kan lätt röka lax på din grill eller i din rökare
Typiskt, när du tänker på rökt lax tänker du på de massproducerade, färdigförpackade grejerna. Det kan vara bra som en aptitretare eller ett mellanmål, men vad händer om du vill göra en måltid ut ur det? Det är dags att skjuta upp grillen eller din rökare! Att röka en lax tar inte mycket tid eller ansträngning, så vänta inte med att prova det. Det är också ett bra sätt att få lite rökupplevelse för nybörjare.
Lax är en underbar mat.
Omega-3-fettsyrorna är inte bara bra för din kropp, men nya studier har funnit att de också fungerar som en anti-depressiv. Rökning är ett bra sätt att fånga de goda grejerna och göra det ännu bättre än lax redan är.
Rökmetoder för lax
Det finns två sätt att röka lax: Kallrökning och varmrökning. Kallrökning bevarar fisken utan att laga den medan varm rökning gör lika bra men ganska annorlunda rökt fisk. För kall rök måste temperaturen vara mycket låg (under 90 F) och fisken måste röka över en lång tid för att få den typ av rökt lax som du brukar köpa i affären. Men innan rökprocessen börjar till och med, måste fisken botas, vilket innebär att det belägges i salt och kyles i 24 timmar. Efter det är det sköljt, placeras det i kallrökaren i ca åtta timmar.
Alternativt kan du röka laxen för att ge laxen smaksättning .
Fördelen med varm rökning är att du kan göra det i timmar istället för dagar eftersom ingen härdning är nödvändig. Om du inte har en rökare kan du vrida grillen till en rökare med några enkla steg.
Laks Rökningstips
Du kan röka lax biffar eller filéer - filéerna kommer att absorbera lite mer av rökaromen men kan vara lite svårt att arbeta med.
Det är bäst att placera laxen på en bit aluminiumfolie när du lägger den på rökaren eller på en träskiva. Folien eller planken ska skäras till fiskens storlek och form så att den inte blockerar den stigande röken. Du vill att röken ska kunna flytta över fiskens yta så mycket som möjligt.
Du vill röka din lax runt 225 F / 110 C i ca 90 minuter till 2 timmar per pund. Titta på den inre temperaturen och du kommer vara säker att äta denna lax när den når en temperatur av 145 F / 65 C, men den är idealisk för att få den att nå omkring 175 F / 80 C så att laxen har tid att absorbera så mycket rök smak som möjligt.
Lax Rökning Trä
När det gäller röken är det traditionella träet för lax alder . Detta är vad indianerna i nordväst har använt i tusen år eller så och det ger en stor smak för laxen. De använde inte bitar eller marker för sin lax, de använde plankor . Genom att placera din lax på en planka får du inte bara hålla det tillsammans bättre, men den rök som alstras från bränningen av planken, ger en stor smak åt laxen.