Viktiga ingredienser i kyckling saagwala, en lätt curry maträtt som är vanlig i norra indisk matlagning , inkluderar en lätt sås gjord smakfull med gurkmeja, kanel, garam masala och färsk spenat med lättbrunad stekt kyckling. Det är en av de hälsosammaste rätterna på menyn på många indiska restauranger.
Lag det med heta chapatis (Indian Flatbread) eller parathas (pan-stekt Indian Flatbread) för att avsluta, och du har en vinnande indisk maträtt som människor i alla åldrar kommer att älska.
Det här är också en maträtt som är lättberedd före tid genom att göra karrysåsreceptet före tid och sedan laga upp hela receptet med kyckling och extra kryddor i små satser.
Vad du behöver
- 2,2 pund (1 kilo) hudlösa kycklingdelar (ben eller bröst är att föredra)
- 3 stora bunter spenat
- 3 matskedar vegetabilisk matolja
- 5 pepparkorn
- 4 kryddnejlika
- 4 pods
- kardemumma
- 2 stora lök hackade mycket bra
- 2 msk vitlök pasta
- 1 matsked ingefära pasta
- 1/2 tesked gurkmeja
- 1/2-kanalen kanel
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk
- kumminpulver
- 1 matsked
- garam masala pulver
- 2 medium tomater hackade fina
- Salt att smaka
- En smörgås
Hur man gör det
- Tvätta spenatbrunnen och hugga. Lägg i en kruka med en halv kopp vatten och salt till smak och kok till kokt.
- Mala spenaten till en pasta i en matberedare. Håll åt sidan.
- Värm oljan i en panna på en medelflamma och stek kycklingbitarna tills de är välbruna. Ta bort och håll åt sidan.
- Värm upp samma olja igen, tillsätt sedan hela kryddorna.
- När kryddorna blir lite mörkare, lägg till lök, ingefära och vitlökspasta och stek tills löken är blekguldfärgad.
- Tillsätt alla andra kryddor - koriander, kummin och garam masala - och stek i 5 minuter.
- Tillsätt tomaten och stek tills oljan börjar separera från masala.
- Tillsätt kycklingen till denna masala, blanda väl och tillsätt en halv kopp vatten. Koka tills kycklingen är nästan klar.
- Tillsätt spenat nu och blanda väl. Koka tills det mesta vattnet torkar upp. Avlägsna från elden och garnera med en smörgås med färskt smör.
- Servera med varm chapatis ( indisk flatbread ) eller parathas ( pan-stekt indisk platta ).
Matlagningstips och ingrediensbyte
Nyckeln till att upprätthålla den fräscha och lätta smaken som finns i kyckling saagwala är genom att använda färsk bladbladspenat. Medan vissa kan använda burk eller frusen spenat för att göra denna maträtt, parar den inte lika bra med ingefära och vitlök som färsk spenat. Ett annat sätt att ringa upp smakerna är med en klämma citron tillsatt i slutet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 518 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 221 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 46 g |