Varför Champagne Bubbles och en guide till dess sötnosnivåer
Champagne är en mängd mousserande (eller kolsyrade) vin som produceras i Champagne-regionen i Frankrike . Champagne produceras vanligen av några specifika druvor, inklusive Pinot noir, Chardonnay och Pinot Meunier. Även om dessa druvor inte är alla vita är champagne vanligtvis ett vitt vin på grund av extraktionsmetoder som minimerar kontakten mellan juice och hud. Rosa champagner härleda sin färg från antingen längre kontakt mellan hud och juice eller tillägg av en liten mängd rött vin tillbaka till champagne.
Vilket mousserande vin kan kallas Champagne?
De flesta länder begränsar användningen av termen Champagne till endast de mousserande vinerna som produceras i Champagne-regionen i Frankrike. I Europa verkställs detta av Europeiska unionen under skyddad ursprungsbeteckning. På grund av detta säljs mousserande viner från andra europeiska länder under andra namn som Prosecco (Italien), Cava (Spanien), Sekt (Tyskland och Österrike), Spumante eller Asti Spumante (Italien).
Förenta staterna begränsar inte helt användningen av ordet Champagne och tillåter vissa inhemska producenter att använda titeln på deras etikett. Endast de inhemska producenter som använde titeln "Champagne" före 2006 får fortsätta använda den, förutsatt att den åtföljs av noteringen av vinets faktiska ursprung. De flesta andra inhemska mousserande viner kommer helt enkelt att märkas som "mousserande vin".
Hur får Champagne dessa bubblor?
För att producera Champagne unika bubblor genomgår vinet en sekundär jäsningsprocess i flaskan.
Efter tappning av vinet tillsättes några få jästkorn (vanligen Saccharomyces cerevisiae ) och en liten mängd socker till flaskan för att påbörja den andra jäsningsrundan. De gaser som produceras under denna andra jäsning blir fastna i flaskan och skapar den mousserande eller kolsyrade effekten.
För att producera ett konstant flöde av bubblor i hälld Champagne, etsas de flesta Champagneflöjder för att producera en källa till "kärnbildning" där bubblor kan bildas. För att förhindra överdriven kolsättning innan du dricker, bör Champagne försiktigt hällas ner på flöjtens sida, snarare än rakt in i glaset.
Beteckningar för sötnosnivå i champagne
Beroende på hur mycket socker som tillsättes för sekundär jäsning kommer Champagne att ha olika nivåer av sötma. Socker- och sötnivån anges med terminologin som används på etiketten:
- Brut Nature - Lite eller inget socker tillsätts under den andra jäsningen. Vin med denna etikett kan ha upp till tre gram socker tillsatt per liter.
- Extra Brut - Lite sötare än Brut Nature, det här vinet kan ha upp till sex gram socker tillsatt per liter.
- Brut - Typiskt fortfarande betraktad som en ganska torr Champagne, kan Brut innehålla upp till 12 gram socker per liter.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Vin som har denna etikett innehåller mellan 12 och 17 gram socker per liter.
- Dry, Sec, Seco - Även om den är märkt som "torr" är Seco betydligt sötare än Brut och kan innehålla mellan 17 och 32 gram socker per liter.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Inom den sötare änden av Champagne-spektret innehåller Demi-Sec mellan 32-50 gram socker per liter.
- Doux, Sweet, Dulce - Den sötaste av Champagnes, flaskor märkta med något av dessa tre namn innehåller 50 eller mer gram socker per liter.