Spicy andouille korv, kyckling och en mängd olika grönsaker smakar denna läckra soppa. Soppan är mycket lik en gumbo, men den är gjord utan roux. Om du vill ha en tjockare soppa, lägg till en ljus eller mörk roux i potten innan du lägger till lök, paprika och selleri.
Vad du behöver
- 3 1/2 pounds stekt kyckling
- 1 lök, skär i bitar
- selleri lämnar
- 1 tsk salt
- 5 koppar reserverad buljong från att laga kycklingen (lägg till några beredda buljong om det behövs)
- 6 remsor bacon, tärningar
- 1 pund rökt andouille eller rökt korv, skivad i 1/4-tums rundor
- 1 1/2 koppar hackad lök
- 2 gröna paprika, hackad
- 2 selleri revben, hackade
- 3 vitlöksklyfta, finhackad
- 3 tomater, skalade och hackade, eller 1 (14,5 uns) kan tärnad tomater
- 1 burk (ca 15 uns) tomatpuré
- 1 1/2 koppar frysta majskärnor, upptining
- 1 1/2 koppar fryst skivad okra, upptining
- 1 tesked torkad blad timjan
Hur man gör det
- Kombinera kyckling, lökbitar, selleriblad och salt i en nederländsk ugn eller stor vattenkokare; lägg till vatten för att täcka. Koka upp; täcka, minska värmen till låg och simma ca 45 minuter. eller tills kyckling är ömt.
- Ta bort kyckling från potten och reservera 5 koppar kycklingbuljongen. kasta lök och selleriblad. Ta bort kyckling från benen; skuren i bitar av bitar. Avsätta.
- Koka bacon och korv i en stor holländsk ugn över medium värme tills bacon är skarp. Ta bort bacon och korv, reservera 1 msk drick i nederländsk ugn. Smörgås sätt bacon och korv åt sidan.
- Tillsätt lök, peppar, selleri och vitlök till nederländsk ugn; koka över medium värme, rör om ständigt tills grönsaker är ömma. Lägg till kyckling, bacon, korv, reserverad buljong (bör vara ca 5 koppar), tomater och resterande ingredienser. Koka upp blandningen minska värmen och simma, upptäckt, 1 1/2 timmar.
Du kanske också gillar