Ordet Dopiaza betyder bokstavligen två lök, vilket är ett passande namn eftersom detta recept kräver att en stor mängd lök ska användas i två satser. Den första satsen lök stekas i olja; Efter att kyckling och kryddor läggs till pannan är det andra batch lökens tur. Även om det är väldigt lätt att laga mat smakar det som att du spenderade timmar kärleksfullt förbereder det.
Legenden har det, skålen skapades när en domare av en sydasiatisk kejsare tillfogade en mycket stor mängd lök till en maträtt av en olycka. Skålen utvecklades vidare i Hyderabad, Indien, och är nu en häftklammer av deras matlagning. Dopiaza kan inte bara tillverkas med kyckling, men är också utsökt med kött eller räkor, eller med grönsaker för att bli en tillfredsställande vegetarisk maträtt. Servera Chicken Dopiaza med varma Chapatis och en grön sallad för en komplett måltid.
Vad du behöver
- 3 tsk. korianderfrön
- 2 tsk. kummin frön
- 3 stora lök, finhackad
- 3 msk. grönsak, canola eller solrosolja
- 2 1/4 pund (1 kg.) Kycklingstycken (med ben)
- 2 tsk. garam masala
- 1/2 tsk.
- gurkmeja
- 2 msk. ingefära pasta
- 2 msk. vitlök pasta
- 2 stora tomater, finhackad
- Salt att smaka
- 1 1/2 koppar vatten
- 3 msk. hackade färska koriander (koriander) löv
Hur man gör det
- Värm en griddle eller liten, platt panna på en medelflamma och rosta koriander och kumminfrön försiktigt tills det är aromatiskt. Avlägsna från värme och slipa i grovt pulver i en ren, torr kaffekvarn eller kryddkvarn. Lägg åt sidan för senare.
- Separera de hackade lökarna i 2 portioner, ungefär 2/3 och 1/3.
- Värm oljan i en stor panna på en medium värme och tillsätt 2/3 portion lök. Stek till gyllene.
- Tillsätt kyckling och stek tills brunat.
- Tillsätt marken kryddor, garam masala, gurkmeja pulver, ingefära och vitlök pasta och tomater och steka tills oljan börjar separera från blandningen. Tillsätt salt till smak.
- Tillsätt resterande 1/3 portion hackad lök och blanda bra med andra ingredienser. Sauté tills denna sats lök är mjukt och genomskinligt, ca 3 till 5 minuter.
- Tillsätt 1 1/2 kopp vatten, rör om och koka.
- Minska värmen till en simmer och koka tills kycklingen är öm. Denna maträtt, när den kokas, kräver att kycklingen är tillräcklig för att bara kyckla kycklingen tjockt - om det är för mycket, laga mat för att minska såsen till nödvändig konsistens.
- Garnera med koriander och servera med varma Chapatis och en grön sallad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 445 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 192 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 47 g |