Det här receptet på polsk kärnmjölkkaka eller platsk na maślance z kruszonka (PLAHT-sek mahsh-LAHN-tseh z krroo-SHOHN-kah) är från min kusin Krystyna Filipiak som bor i Turek, Polen.
Det är en enkel kaffekaka som har kärnmjölk i smeten och fylls med färsk frukt av val (jag gillar tårkörsbär) och söta smulor eller streusel . En streusel är helt enkelt en smulig toppning som görs genom att kombinera mjöl, socker, smör och ibland kryddor som kanel (även om det inte finns i detta recept) tills det är smuligt. Det sprinkles sedan på kaffekakor, bröd, muffins och kakor. Ordet streusel är tyska för att "strö" eller att "ströma".
Krystyna säger att även en nybörjare kan göra denna efterrätt och hon har rätt. För sortsspridning sprider Krystyna ibland två burkar av vallmofyllning på toppen av frukten, följt av krumbackningen.
Här är ett större foto av polsk karamellkaka.
Vad du behöver
- Kaka:
- 2 stora rumstemperaturägg
- 1 kopp socker
- 1 tsk vanilj
- 1 kopp rumstemperatur kärnmjölk
- 1/2 kopp olja
- 3 koppar
- Tårtmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 2 kvartar färsk frukt som pitted körsbär, bär eller äpple skivor
- Crumb Topping:
- 1 1/4 koppar
- Allround mjöl
- 1/2 kopp socker
- 4 uns (1 pinne) kallt smör, klippt i bitar
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 grader. Smörj en 13x9-tums pan. I en stor skål, slå 2 stora rumstemperaturägg, 1 kopp socker, 1 tsk vanilj, 1 kopp rumstemperatur kärnmjölk och 1/2 kopp olja tills det är väl kombinerat.
- I en separat skål, vispa ihop 3 koppar kakemjöl, 1 tsk bakpulver och 1/2 tesked salt. Rör om i äggblandningen, kombinera noggrant. Sprid i tillagad pan och topp med färsk frukt av val.
- Blanda i 1 medium skål 1 1/4 koppar allmjölk och 1/2 kopp socker tillsammans. Skär i 4 uns kall smör bitar som för paj deg tills krummer form. Spruta smulor över frukt. Baka ca 40 minuter eller tills kakan är bakad och smulor är gyllene.
Betydelsen av kaffekakor i östeuropeisk underhållande
En av de främsta reglerna för underhållande etikett i Östeuropa är inte att vända bort förväntade eller oväntade gäster, för den delen utan att erbjuda dem kaffe, te, vodka eller brandy och någon typ av tårta, om inte en fullständig måltid eller smörgås.
Därför gjorde de flesta hemmafruar en enkel kaffekaka varje dag eller varannan dag för att få hand om någon tappade bort. Dessa kaffekakor var fuktiga eller kan snabbt återuppvärmas för att få dem tillbaka till perfekt bakad perfektion.
Här är 16 östeuropeiska kaffekak recept som skulle göra någon hostess stolt.